Poisson Mariné au Miso
J’ai réalisé cette recette de poisson mariné au miso. Elle est tirée du livre « Cuisine japonaise, les bases » de Laure Kié, pour Cuisiner pour la Paix organisé par mon amie Sophie, petit bémol, j’ai confondu les dates et donc je ne l’ai pas publiée le jour « j » ( fête nationale du Japon). Je la partage tout de même car selon mon mari, testeur officiel, c’est très bon!
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Marinade: 1 à 3 jours / Cuisson: 10 min4 tranches d’espadon Quelques lamelles de gingembre mariné
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Pour la marinade 100g de miso blanc 4 c. à s. de mirin 4 c. à s. de saké 2 c. à s de sucre semoule
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1 Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients dans un récipient muni d’un couvercle.
2 Déposez les tranches d’espadon dans la marinade en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes.
Fermez le récipient et laissez mariner 1 à 3 jours au réfrigérateur.
3 Le jour même: préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Retirez le poisson de la marinade et placez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
4 Enfournez pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.
Passez ensuite sous le grill du four 1 minute pour terminer la cuisson.
5 Dressez les tranches d’espadon sur un plat avec le gingembre mariné.
Conseils & Astuces
J’ai fait mariner le poisson pendant 24 h car j’ai utilisé du poisson surgelé.
J’ai réchauffé la sauce de la marinade pour la cuire et je l’ai servie dans un petit ramequin et j’ai servi un bol de riz japonica cuisiné à la japonaise qui permet d’obtenir un riz moelleux et ferme sous la dent.
20 Comments
Anonyme
le mirin est un saké……..pourquoi mets-tu du mirin et du saké ????
Patricia Gemelli
D’abord parce que j’ai respecté la recette du livre et ensuite parce que le mirin est appelé saké de cuisson, la texture et le goût ne sont pas les mêmes que ceux du saké.
Marlyzen
Moi qui adore la cuisine asiatique, ton poisson mariné à la japonaise me plait beaucoup ! Avec du gingembre mariné et un bol de riz, je suis conquise 🙂 Sain et goûteux.
Patricia Gemelli
Mon mari s’est régalé alors je pense que tu vas beaucoup aimé! Bisous!
Cuisiner en paix
J’imagine les saveurs de ce poisson ma Patty !
Il faudra que j’essaie cette marinade.
Bonne soirée, bisous.
Patricia Gemelli
Tu me diras si tu as aimé!!!! Gros bisous ma Carole!
les petits plats de Béa
J’aime l’espadon et ta façon de le cuisiner me plait il faut que je trouve du miso blanc en boutique asiatique je suppose que ça devrait être possible bisous
Patricia Gemelli
Le miso tu peux le trouver bien sûr en boutique asiatique mais également dans les boutiques bio! bisous!
Catalina
yam yam c’est délicieux ma Patty
gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata!!! Gros bisous!
sotis
ça à l’air délicieux!!!! bisous bisous
Patricia Gemelli
Merci! Bisous!
La tendresse en cuisine
Merci ma Patty pour ta si belle recette ! je vais l’intégrer, je suis fière de présenter une telle recette 😉 Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi de l’intégrer si tard ma Sophie! Gros bisous!
gut
Bravo pour ce très joli plat aux saveurs asiatique ma Patty !! gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo! Gros bisous!
Brigitte
Je connais très mal la cuisine japonaise, mais quand je vois ton assiette, tu me donnes envie d’y goûter !! J’en profite pour te souhaiter une très belle et heureuse année ma Patty, de gros gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Brigitte! Je crois que je t’ai déjà saluée mais encore une fois au cas où…. Bonne Année!!!! Gros bisous!!!
Massacre à la Mandoline
Chouette idée, j’ai du miso blanc et je ne trouvais pas d’inspiration gourmande: c’est chose faite!
Merci du partage et belle soirée 🙂
Patricia Gemelli
Je suis contente que tu trouves une idée sur mon blog! Belle journée à toi bises!