Poisson mariné miso2
Cuisine du Monde,  Poissons et produits de la mer,  Sans Gluten

Poisson Mariné au Miso

J’ai réalisé cette recette de poisson mariné au miso. Elle est tirée du livre « Cuisine japonaise, les bases » de Laure Kié, pour Cuisiner pour la Paix organisé par mon amie Sophie, petit bémol, j’ai confondu les dates et donc je ne l’ai pas publiée le jour « j » ( fête nationale du Japon). Je la partage tout de même car selon mon mari, testeur officiel, c’est très bon!

Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Marinade: 1 à 3 jours / Cuisson: 10 min

4 tranches d’espadon

Quelques lamelles de gingembre mariné

 

 

 

Pour la marinade

100g de miso blanc

4 c. à s. de mirin

4 c. à s. de saké

2 c. à s de sucre semoule

1 Préparez la marinade: mélangez tous les ingrédients dans un récipient muni d’un couvercle.

2 Déposez les tranches d’espadon dans la marinade en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes.

Fermez le récipient et laissez mariner 1 à 3 jours au réfrigérateur.

3 Le jour même: préchauffez le four à 200°C (th. 7).

Retirez le poisson de la marinade et placez-le sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

4 Enfournez pendant 8 à 10 minutes, selon l’épaisseur du poisson.

Passez ensuite sous le grill du four 1 minute pour terminer la cuisson.

5 Dressez les tranches d’espadon sur un plat avec le gingembre mariné.

          

Conseils & Astuces

J’ai fait mariner le poisson pendant 24 h car j’ai utilisé du poisson surgelé.

J’ai réchauffé la sauce de la marinade pour la cuire et je l’ai servie dans un petit ramequin et j’ai servi un bol de riz japonica cuisiné à la japonaise qui permet d’obtenir un riz moelleux et ferme sous la dent.

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