SALADE MINI TRUITES1
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Salade “Mini” à la Truite Fumée

Vous souvenez-vous du film « Le journal de Bridget Jones » ? Quel bijou ! Il y a une scène dans laquelle la mère de Bridget sert des petits fours et Bridget raconte en voix off que sa mère à l’obsession de tout faire en « mini ».

Ce n’est pas que je me sois inspirée de cette manie de maman Jones, mais j’ai réalisé une salade mini à la truite fumée, avec des ingrédients « mini » puisque l’ère des mini fruits et légumes est de plus en plus « tendance » et j’ai pensé à ce film.

Les Ingrédients

2 sachets de truite fumée (400 g environ)

1 petit bocal d’œufs de truite

6 œufs de caille

4 oignons nouveaux

3 mini-concombres

10 pommes de terre de petit calibre (Charlotte, Ratte, Amandine)

150g de fromage blanc ou de crème fraîche

1 cuillère à soupe de moutarde

Quelques brins d’aneth frais

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un citron jaune bio

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Sel et poivre du moulin

Faites cuire les œufs de caille

Ensuite, faites cuire les pommes de terre à l’eau salée avec leur peau pendant 25 minutes

Pour une cuisson homogène, choisissez des pommes de terre de même calibre.

Une fois cuites, égouttez, enlevez la peau quand elles sont encore chaudes et coupez-les en rondelles. Réservez.

Coupez la truite fumée en fines lanières.

Coupez en deux les œufs durs.

Coupez les oignons nouveaux et les mini-concombres (avec ou sans la peau) en fines rondelles.

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Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc (ou la crème), la moutarde et  le vinaigre. Ajoutez le sel et le poivre, le jus de citron et l’huile d’olive. Réservez.

Dressez le tout dans un plat de présentation et décorez avec des monticules d’œufs de truite. Parsemez d’aneth. Servez frais.

huevos truite

Comment cuire les oeufs de caille

Pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ensuite passez-les sous l’eau froide. Pour les écaler, tapotez l’œuf sur les côtés, roulez-le entre les mains et décollez ainsi la coquille.

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