Tartare d’avocat et tortilla (Vegan)

Ce tartare d’avocat et tortilla est une entrée simple à réaliser et réellement délicieuse. Cette recette montre à quel point la cuisine végétale peut se montrer créative, innovatrice et raffinée.

Depuis plusieurs années, les restaurants véganes occupent une place reconnue dans le prestigieux monde de la haute gastronomie. Cette vague est marquée notamment par l’attribution croissante d’étoiles Michelin à des restaurants 100% végétaliens ou des restaurants proposant des options véganes sophistiquées. La cuisine végane moderne n’a pas plus à faire ses preuves: il s’agit d’une cuisine savoureuse, équilibrée, colorée, saine et respectueuse de l’environnement, et du bien-être animal. 

La recette de ce jour est tirée du livre « La cuisine de Jean Philippe », le populaire chef québécois mais j’ai ajouté  de l’ail en poudre, un peu de jus de citron et du poivre.

En suivant cette recette, vous pouvez réaliser une entrée fraîche, rapide sans trop dépenser et en seulement quelques minutes.

J’ai utilisé un emporte-pièce carré en inox de 15cmx15cm. Vous pouvez utiliser des cercles, des rectangles plus petits ou un grand moule si vous ne voulez pas faire de parts individuelles.

Pour un tartare

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Ingrédients

• 1 avocat coupé en dés

• 1 filet de jus de citron

• 1 c. à s. de mayonnaise végétale

• Quelques goûtes de tabasco

• Fleur de sel et poivre

• 1 petite tortilla de maïs

• Huile d’olive

• 1/4 c. à c. d’origan séché

• 1 tomate coupée en dés

• 1 petit avocat

• Huile d’olive

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Préparation

• Préchauffer le four à 190°C (th. 7)
• Placer les dés d’avocat dans un bol, arroser de jus de citron.
  Mélanger avec la mayonnaise et la sauce tabasco.
  Saler et poivrer.
  Réserver.
• Découper un carré dans la tortilla avec l’emporte-pièce et le placer dans une plaque allant au four.
• A l’aide d’un pinceau de cuisine, huiler légèrement le carré de tortilla, saupoudrer d’origan, de sel et de poivre.
• Faire griller au four pendant 5 minutes. 
• Placer l’emporte-pièce sur une assiette et garnir des dés d’avocat en tassant délicatement avec une cuillère.
• Couvrir du carré de tortilla grillé. 
• Réserver dans le réfrigérateur.
  Retirer délicatement l’emporte-pièce au moment de servir et décorer avec le vinaigre balsamique.
  Servir accompagné d’une salade verte.

Avec cette recette je participe au défi du mois d’août de Recettes.de « Vacances d’été ».