Une vraie parisienne!

Cette tarte Bourdaloue est un dessert typiquement parisien, elle a été créee en 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue (75009) dont il tire son nom.

Avec cette recette je participe au jeu: “Recettes autour d’un ingrédient”, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blogMes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu c’est Michèle du blog Croquant fondant gourmand et elle a choisi comme ingrédient: la poire pour être la vedette de ce mois.

Les Ingrédients

Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min / Pour 6 personnes

Pour les poires pochées

1,5l d’eau

1 gousse de vanille

350 g de sucre de canne

1 bâton de cannelle

1kg de poires

Pour la pâte sablée

300g de farine

125g de beurre

120g de sucre de canne

1 c. à s. de lait

½ gousse de vanille fendue et grattée

Pour la crème d’amandes

125g de poudre d’amandes

50g de beurre

40g de sucre glace

1 gousse de vanille fendue et grattée

1 c. à s. de rhum

3 c. à s. de lait

3 c. à s. de crème de fraîche

50g de spéculos ou autre biscuit

80g de noisettes concassées grillées

Portez à ébullition l’eau avec la gousse de vanille fendue, le sucre et le bâton de cannelle.

Ajoutez les poires épluchées.

Faites pocher en tenant l’ébullition à frémissement, environ 15 minutes.

Egouttez et réservez.

Pâte

Dans un bol, versez la farine, faites un puits au milieu et ajoutez le beurre, puis le sucre.

Malaxez, incorporez le lait et les graines de vanille.

Lissez avec la paume de la main sans pétrir.

Faites une boule, aplatissez-la, filmez et gardez au réfrigérateur.

Crème d’amandes

Fouettez tous les ingrédients dans un bol (à l’exception des biscuits et de la crème fraîche.

Puis, ajoutez la crème et les biscuits émiettés.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Coupez en deux les poires, ôtez-leur le cœur et les pépins. T

aillez-les en fines lamelles sans aller jusqu’au bout.

Abaissez la pâte et foncez un moule d’environ 20cm de diamètre en remontant les bords.

Etalez la crème aux amandes sur la pâte.

Posez les demi-poires de façon esthétique en appuyant un peu pour qu’elles s’ouvrent en éventail.

Enfournez pour 25-30 minutes.

Nappez au pinceau avec le sirop de cuisson des poires.

Servez la tarte froide ou tiède parsemée de noisettes grillées

35 Comments

aux délices de lili

5 décembre 2015 at 11 h 04 min Répondre

Hummm je salive devant ta tarte, miam miam!
- Patricia Gemelli
  
  5 décembre 2015 at 11 h 41 min Répondre
  
  coucou Lili! Je t’en garde une portion!. Bises et bon week-end!
Cécile CC

4 décembre 2015 at 20 h 41 min Répondre

Elle est très jolie, bisous
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 20 h 52 min Répondre
  
  Merci Cécile! Elle était très bonne surtout! Bon week-end, bisous
Viane

4 décembre 2015 at 18 h 22 min Répondre

Une vraie recette de gourmande !!!! Plein de bisous
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 20 h 03 min Répondre
  
  Ouiiiiii Viane chérie! la prochaine fois qu’on se rencontre je la fais et l’emporte dans mes tupperwares !; Gros bisous! Passe un très bon week end!
  - Viane
    
    5 décembre 2015 at 12 h 43 min Répondre
    
    Cool !!! Bisous à toi aussi !
    - Patricia Gemelli
      
      5 décembre 2015 at 13 h 18 min Répondre
      
      Bon week-end ma chérie Viane! Bisous.
amour de cuisine

4 décembre 2015 at 17 h 05 min Répondre

bisous
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 17 h 09 min Répondre
  
  Oui je serais ravie de participer à la prochaine. Bisous! Patty.
amour de cuisine

4 décembre 2015 at 17 h 05 min Répondre

Une bien belle recette que j’aime beaucoup, merci pour le partage ma chere, bisous.
Merci d’avoir participer a cette ronde, espérant te voir dans les prochaines.
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 17 h 09 min Répondre
  
  Moi aussi j’ai été ravie d’y participer! Bisous et bon week end!
sotis

4 décembre 2015 at 16 h 50 min Répondre

cette tarte c’est juste un régal!!!! bisous
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 17 h 11 min Répondre
  
  Merci! Et oui elle est “partie” très vite!!! jajajaj Bon week end. Bisous!
rosa

4 décembre 2015 at 15 h 12 min Répondre

hummmmmm je salive avec cette bone tarte
Feliz week end
besos
rosa
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 16 h 36 min Répondre
  
  Gracias querida Rosa!! Dime vas a participar au défé Un Noël Vegan? Que l’on organise avec Stéphane du site Recettes.de et Recettes.VG? Feliz week end pour toi aussi! Besos. Patty
La tendresse en cuisine

4 décembre 2015 at 10 h 50 min Répondre

Ma Patty,
elle a l’air tellement bonne ta tarte avec cette crème parfumée dans le fond et ces poires fondantes sur le dessus, une petite merveille de saveurs je le vois d’ici. Gros bisous ma belle et passe une agréable journée.
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 11 h 23 min Répondre
  
  Coucou ma chérie, tu sais je ne connaissais pas cette recette que l’on dit 100% parisienne. Je l’ai découverte quand je faisais mes recherches pour le livre de pâtisseries vegan , d’ailleurs je te conseille la version vegane qui est aussi délicieuse et qui a eu un grand succès chez mes voisins! Merci de ton gentil message et belle journée à toi aussi! Bisous!! Patty.
samar

3 décembre 2015 at 22 h 25 min Répondre

oulalalala ca donne envie j’avais justement hesite entre cette tarte et celle que j’ai presente au jeu ! la prochaine fois ca sera celle-ci sans hesitation
merci infiniment pour ta jolie participation ma belle
grosse bise
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 8 h 34 min Répondre
  
  Coucou Samar! C’était la première fois que je faisais cette tarte et on a adoré! Belle journée à toi! Bisous. Patty.
Melanie Bouhand

3 décembre 2015 at 20 h 27 min Répondre

Bonne idée de garder les grosses poires ! miam
melencuisnes
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 8 h 47 min Répondre
  
  Oui! je n’aimais pas trop l’idée des poires pochées alors que c’est un vrai régal!. Bises! Patty.
mamancadeborde

3 décembre 2015 at 21 h 17 min Répondre

Huummm…je t’en prendrai bien une part !
- Patricia Gemelli
  
  4 décembre 2015 at 8 h 49 min Répondre
  
  Vas y ne sois pas timide jajajajaja. Belle journée à toi. Bises.
delphine

3 décembre 2015 at 20 h 59 min Répondre

Merci, pour cette belle recette, j’adore les poires quand elles sont fondantes comme les tiennes, j’en veux bien une part moi aussi……
Bises et bonne soirée
- Patricia Gemelli
  
  3 décembre 2015 at 21 h 03 min Répondre
  
  jajaj Delphine il fallait me le dire avant!!! Je t’en aurais gardée une!!! Bisous!!!
Carole

3 décembre 2015 at 20 h 42 min Répondre

J’aime beaucoup ta crème, avec des noisettes dedans ! J’en mangerais bien une part… !
- Patricia Gemelli
  
  3 décembre 2015 at 21 h 02 min Répondre
  
  Merci Carole! En fait c’était une très belle découverte cette recette! J’ai partagé avec mes voisins et ils ont adoré!!!. Bonne soirée!. Patty.
musée gourmand

3 décembre 2015 at 14 h 44 min Répondre

oh qu’elle est belle cette tarte , tu m’en enverrais une petite part ? 🙂 bisou
- Patricia Gemelli
  
  3 décembre 2015 at 14 h 49 min Répondre
  
  Avec plaisir jajajaj fais moi parvenir ton adresse elle part tout de suite , tu l’auras pour le dessert de ce soir . Bisous!!! Patty.
  - musée gourmand
    
    8 décembre 2015 at 16 h 10 min Répondre
    
    😉
Michèle

3 décembre 2015 at 10 h 53 min Répondre

Mhuuumm j’en croquerais bien un morceau! Merci Patty, bisous
- Patricia Gemelli
  
  3 décembre 2015 at 12 h 54 min Répondre
  
  ouiiiii elle était délicieuse , c’est la première fois que je fais cette tarte. Bisous Michèle!
ptitecuisinedepauline

3 décembre 2015 at 10 h 24 min Répondre

Elle est superbe!
- Patricia Gemelli
  
  3 décembre 2015 at 10 h 31 min Répondre
  
  Merci Pauline! C’était la première fois que je faisais cette recette et on a adoré! Bises et belle journée à toi. Patty.