Tartelettes à la Crème d’Amandes et Pignons
J’étais très pâtisserie en Argentine et je préparais ces tartelettes à la crème d’amandes et pignons. J’ai donc eu un petit moment de nostalgie en préparant cette recette que je faisais avant mon arrivée en France.
Ces tartelettes sont garnies d’une délicieuse crème. Pour la pâte, vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce.
La Recette
Pour environ 8 tartelettes / Pour la pâte200g de farine 1 pincée de sel 100g de sucre 125g de beurre 4 jaunes d’œufs fermiers 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
|
Pour la garniture50g de pignons de pin non salés 2 c. à s. de beurre 100g d’amandes en poudre 120g de sucre de canne 3 œufs fermiers 30g de fécule de maïs 1 pincée de sel 100g de beurre fondu |
Pour la présentation100g de pignons de pin non salés 1 c. à s. de miel ou de sirop d’érable 2 c. à s. de sucre glace
|
Dans un bol mélangez la farine, le sel, le beurre et le sucre.
Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille.
Formez une pâte homogène sans trop la travailler.
Laissez reposer 1 heure dans le réfrigérateur, couverte.
Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Foncez les moules à tartelettes préalablement beurrés et farinés.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Faites cuire le fond de tarte « à blanc », sur ce site vous avez cette technique très
bien expliquée.
Pour la garniture
Dans une poêle avec les 2 c. à s. de beurre, faites revenir les 40g de pignons
jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration dorée.
Retirez du feu et mélangez-les dans un bol avec la poudre d’amandes et le sucre
de canne.
Incorporez un à un les œufs, la fécule de maïs, le sel et le beurre fondu.
Mélangez pour bien intégrer.
Répartissez la préparation sur les fonds de tartelettes et enfournez au four moyen
préchauffé à 180°C (Th.6, 356°F) environ 30 minutes, tout dépend du four.
Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques pignons.
Ces Alfajores de Maicena vous transporteront également dans le pays où je suis née.
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14 Comments
Kilomètre-0
Quand on voit de petites tartes, on a toujours envie de croquer surtout quand c’est chez toi 🙂
Gros bisous et bonne nuit Patty
Patricia Gemelli
Oh que tu es gentille avec moi! Gros bisousssss
La tendresse en cuisine
ça a l’air succulent cette recette, pourquoi les bonnes choses sont-elles caloriques ? Franchement ça me tue… j’adorerai passer ma journée à manger de telles douceurs … Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Tu me fais rire avec cette vérité absolue!!!!! C’est vrai les bonnes choses font grossir!!!! Gros bisous ma Sophie!
Marlyzen
J’aime bien tes petits moments de nostalgie dis donc 🙂 C’est super gourmand, j’adore la crème d’amande, un régal parfumé !
Patricia Gemelli
Merci!!!!!! Mes nostalgies son souvent gourmandes! Belle soirée à toi.
La cuisine de poupoule
De très belle tartelettes
Bonne soirée Bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle, comme dit Sophie, tout ce qui est bon est calorique jaaj Gros bisous!!!
Catalina
c’est bien de les ressortir, jolie recette pleine de saveurs
bisous Patty
Patricia Gemelli
Oui, tu as raison car il y a tellement de recettes jolies publiées au moment où personne venait voir le blog!!!! Bonne soirée ma Cata!
appel d'offre Algerie
J’adore ces tartelettes
C’est une bonne idée
Je vais le tester 😉
Merci pour cette recette
Patricia Gemelli
Merci à vous ! si vous les faites, dites moi si vous avez aimé! A très vite.
Romi Gemelli
mmmm LOOKS YUMMY!!!!
Patricia Gemelli
no cacho lo que significa pero lo “jotros” tampoco ajajaja