Terrine d’Artichauts
Voici une terrine d’artichauts qui peut être servie comme plat principal en été avec une salade ou en hiver comme accompagnement de plat de viandes, poissons. J’ai trouvé la recette que j’ai adaptée ici, dans un Hors série spécial « cuisine » du magazine Maison de Campagne.
Elle a une texture très soyeuse, je l’ai préparée en même temps qu’un clafoutis thon-tomates. Je ne consomme plus de porc mais je l’ai faite pour des amis qui séjournaient à la maison. Pour une version végétarienne, remplacez la pancetta par du tofu fumé.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes350g de fonds d’artichauts (surgelés) 1 échalote 100g de pancetta ou de jambon cru 3 oeufs 1 pincée de piment en poudre 100ml de crème fraîche 80g de parmesan râpé Fleur de sel et poivre De l’huile d’olive |
Pour décorer (facultatif) Tapenade noire, confit de tomates séchées ou tomates séchées marinées,artichauts marinés, pignons de pin.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Faites cuire les fonds d’artichauts suivant les indications sur l’emballage.
Epluchez et hachez l’échalote.
Emincez la pancetta en lamelles et dorez-la dans un peu d’huile d’olive. Réservez.
Mixez ensemble, les fonds d’artichauts cuits, le piment, les échalotes, la crème fraîche et les oeufs.
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Incorporez les lamelles de pancetta et le parmesan, mélangez bien avec une cuillère.
Versez la préparation dans une terrine préalablement huilée.
Disposez la terrine dans un grand plat et versez de l’eau autour.
Enfournez et faites cuire au bain Marie 25 minutes.
Au bout d’une quinzaine de minutes couvrez la terrine d’une feuille de papier aluminium.
Sortez la terrine du four et laissez-la refroidir.
Servez telle quelle ou avec une sauce au yaourt.
J’ai mis une touche de confit de tomates séchées sur chaque portion pour faire encore plus voyager le papilles en Méditerranée!
Pour la sauce au yaourt
Dans un bol mélangez 3 c. à s. de vinaigre de cidre, 200g de yaourt nature, un filet d’huile d’olive, 5 feuilles de basilic hachées, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
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14 Comments
Andrée Jaillard
Bonjour votre terrine aux artichauts me plait bien je vais la faire demain; une question: cuite dans un moule a cake, se démoulera bien ? Merci
Andrée
Patricia Gemelli
Bonjour Andrée, je pense que si vous huilez bien le moule à cake, vous n’aurez pas de problèmes pour le démouler. J’espère que la recette vous plaira. Bon dimanche.
ptitecuisinedepauline
ça a l’air délicieux!
Patricia Gemelli
Coucou Pauline! Oui c’était bon et si crémeux!!! Bonne soirée bises. Patty.
Céline Salomone
Encore une trés trés belle réalisation … bravo j'en ai l'eau à la bouche 😉 Bisous
Patricia Gemelli
Merci Céline!!c’était ma première terrine et je dois dire que je suis contente du résultat! Gros bisous! Patty.
Poivré Seb
Elle est très tentante cette terrine de légumes aux artichauts Patty et les couleurs sont impeccables pour donner encore plus de plaisir à table !
Bisous
(PS : je te réaliserai un timbre gourmand afin de mieux te suivre sur ton site et dans ta cuisine 😉 )
Patricia Gemelli
Coucou Seb! Merci de ton message, oui elle est belle non? J’adore tes timbres! J’aimerais bien faire partie de la collection! Merci!
Poivré Seb
Elle est très belle ta terrine d’artichauts Patty, j’aime beaucoup, bien coloré en plus. 🙂
(PS : Je vais te faire un timbre gourmand à l’effigie de ton site pour mieux te suivre dans ta cuisine 😉 )
Bisous et bon dimanche.
Patricia Gemelli
Ahhhhhh j’aimerais tant que tu me fasses un timbre! Gros bisous et bon dimanche pour toi aussi!
La tendresse en cuisine
ça a l’air super super bon cette préparation, j’en ai les papilles qui frétillent, merci ma Patty pour ce partage super sympa. Gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Coucou ma chérie!!! Elle était si soyeuse cette terrine c’était une découverte pour moi. Et comme je sais que tu ne manges pas de viande rouge, moi je ne mange plus de porc, j’ai dit que l’on peut remplacer la pancetta par du tofu fumé! Gros bisous et belle soirée à toi.
Cécile CC
Elle doit être délicieuse cette terrine, j’adore les artichauts, bises
Patricia Gemelli
Coucou Cécile! Oui c’est une texture très agréable et j’ai beaucoup aimé!. Bonne soirée, bises!