Terrine de Roquefort Bigarrée
Aux figues et au confit d’oignon
Cette terrine de roquefort bigarrée est une recette au fromage très agréable aux saveurs acidulées.
Servie en fin de repas elle se marie parfaitement à un vin blanc moelleux sucré et pourquoi pas à un Porto.
Si l’histoire du fromage Roquefort vous intéresse allez faire un tour sur ce site.
La Recette:
Pour 6 à 8 personnes / Préparation: 20 min / Sans cuissonRéfrigération: 12 H Ingrédients 300g de roquefort 40g de raisins secs 2 figues sèches 50g de cerneaux de noix 2 c. à s. bombées de confit d’oignons 30g de pistaches décortiquées non salées 30 g de beurre mou 3 c. à s. de crème épaisse 1 pincée de noix de muscade râpée 1 petit verre de calvados ( ou cognac, pommeau) Du poivre |
Pour la présentation1 petite boîte de myrtilles Quelques cerneaux de noix Quelques feuilles d’endives rouges 1 filet d’huile de noix
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Désolée pour les photos, elles ne sont pas extra!!!
Je fais partie du jury (pour la deuxième fois) du Défi du mois de janvier organisé par Stéphane qui administre le site recettes.de. Je vous ai tout expliqué ici dans cet article. Chaque membre du jury publie sa propre recette (hors compétition) sur le thème choisi . Ce mois-ci c’est « Le Fromage en Fête ». Je vous propose donc cette terrine au roquefort.
Etapes:
1 Faites tremper les raisins et les figues dans le calvados pendant au moins 20
min.
Pendant ce temps grillez les cerneaux de noix à sec dans une poêle.
2 Emiettez le roquefort dans un saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux, la
crème, les raisins et les figues égouttés (ces dernières hachées grossièrement).
Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et d’un peu de calvados du trempage.
Concassez grossièrement les noix et incorporez-les à la préparation fromagère.
Travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène.
3 Tapissez un petit moule à terrine de film plastique.
Versez-y la moitié de la préparation de roquefort, distribuez les figues et le confit
d’oignon et recouvrez le tout avec le reste de la préparation.
Tassez un peu, couvrez et laissez reposer au frais.
4 Servez en tranches sur un lit d’endives rouges assaisonnées d’huile de noix et
décorez avec les myrtilles et les cerneaux de noix réservés à cet effet.
Présentez cette terrine avec plusieurs types de pain.
D’autres recettes au fromage sur mon blog, comme ce Palets de Légumes au Fromage Halloumi.
14 Comments
Carine
Quelle bonne idée cette terrine. Bonne soirée
Patricia Gemelli
Merci!!! Bonne soirée!
Jackie Thouny
Voilà une terrine bien appétissante ma Patty. L’idée est géniale. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! C’était en effet très bon! Gros bisous.
Martine
Voilà qui plairait à mon mari lui qui adore le roquefort 🙂 Merci pour cette proposition gourmande et gros bisous ma Patty 🙂
Patricia Gemelli
Mon mari aussi il adore le roquefort, moi je préfère la fourme, le bleu ou le gorgonzola qui sont moins forts! Bisous ma Martine!
Sophie
Alors là tu me donnes un gros point d’interrogation, en lisant la liste des ingrédients je n’arrive pas à imaginer le goût final. En revanche une chose est sûre et tu as raison : le roquefort et le porto se marient merveilleusement. Gros bisous ma Patty !
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! c’est sucré, salé avec une touche d’acidité donnée par le confit! Michel a beaucoup aimé! Gros bisous ma Sophie!
Brigitte / Les filles à table
J’aime beaucoup le roquefort, ta recette ne peut que me plaire, et comme tu dis, pourquoi pas avec un petit verre de Porto !! De gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Brigitte! L’idée du Porto plaît beaucoup à nos amies blogueuses! Bon week-end!!!
La cuisine de poupoule
Cette terrine me plaît beaucoup
Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Bon week-end! Bisous
Catalina LENEUTRE
superbe idée cette terrine,
bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata! Bon week-end!