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Cake aux framboises… pas comme les autres

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Pourquoi pas comme les autres ? Parce que les cakes sont souvent trop secs mais ce cake a une texture tellement agréable ! Il suffit d’ajouter quelques ingrédients « magiques » pour obtenir un tel résultat !

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Pour 8 personnes

180g de farine

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 citron non traité

130g de sucre en poudre

125g de beurre doux ramolli

4 œufs fermiers

160g de poudre d’amandes

100ml de crème fraîche

2 c. à s. de miel

1 compote (100g)  de fruit (ici pomme-poire)

250g de framboises

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake. Tamisez la farine, la levure et le sel.

Dans un petit bol disposez le zeste de citron et le jus filtré.

Incorporez le sucre et le beurre. Fouettez pour obtenir une crème lisse. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant à chaque fois. Versez ensuite la farine et la levure tamisées  en mélangeant avec une cuillère en bois.

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Incorporez la poudre d’amandes, la crème fraîche et le miel.

J’ai utilisé un miel bio, cadeau de notre amie Gégé!

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Ajoutez la compote et intégrez bien.

Incorporez enfin les framboises en remuant délicatement afin de ne pas les écraser.

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Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné. Lissez et enfournez pendant environ 50 minutes.  Il est prêt lorsque vous plantez la lame d’un couteau au centre du cake et qu’elle en ressort sèche.

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Démoulez sur une grille. Décorez avec quelques framboises et servez. Je garde ce cake dans le réfrigérateur. Il est très bon servi avec un peu de chantilly, de la crème ou un glace !

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