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Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre

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Samedi dernier, j’ai préparé un dîner pour de la famille qui vit à  l’étranger et j’ai voulu faire un menu « very french ». Je les ai baladés un peu partout avec mon menu. Comme entrée, j’ai préparé cette tourte d’Auvergne et je l’ai servie avec une salade de mâche. Cela a été un gros succès et on m’a demandé si je l’avais commandée chez un traiteur, non mais… !!!! Et ça tombe super bien puisque ce mois -ci le site Recettes.de a choisi comme thème pour le défi du mois de novembre « Les tourtes c’est pas de la tarte », donc voici ma participation à ce défi. Voici la recette que je vous conseille de préparer sans hésiter.

Pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées

800g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval)

6 gousses d’ail

1 oignon pas trop gros

2 échalotes

Du persil plat frais

De la ciboulette ciselée

150 g de Fourme  ou de Bleu d’Auvergne

1 jaune d’œuf

30-40 cl de crème fraîche épaisse

Noix de muscade râpé

Sel et poivre

TOURTE 2

TOURTE 3

La recette

Préchauffez votre four à th. 6 (180°C)

Etalez l’une des pâtes feuilletée (moi je conserve la feuille cuisson et je découpe ensuite les bords qui dépassent) dans un moule à tarte.

Piquez les bords et le fond de la tarte avec une fourchette.

Epluchez les pommes de terre et taillez les en de très fines lamelles.

Etalez sur la pâte une couche de pommes de terre, un peu d’ail haché, de l’oignon et échalotes en lamelles, de la crème fraîche,du persil, de la ciboulette, de la noix muscade râpée, du sel et du poivre. Distribuez ensuite de petits bouts de fromage.

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Renouvelez les couches.

Mouillez les bords de la pâte avec un peu d’eau. Posez la deuxième pâte feuilletée et serrez bien les bords pour les sceller en les retournant vers le haut pour que ce soit bien hermétique.

Dorez au jaune d’œuf en quadrillant à l’aide d’une fourchette.

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Faites une petite cheminée dans la pâte avec un papier cuisson. Enfournez pour environ 1 heure. Servez tiède.

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Regardez comme c’est fondant!!!!

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