Le mot chivito signifie chevreau en espagnol. Il a été créé en 1940 par Antonio Carbonaro, un restaurateur italien. L’invention du chivito s’est produite par hasard, selon son créateur. C’était pendant une panne d’électricité.
Une cliente étrangère voulait manger de la viande de chivito parce qu’elle venait de la ville argentine de Cordoba où elle l’avait dégustée car là bas les caprins sont une spécialité locale. Sans électricité, le restaurateur improvisa un sandwich mais avec du boeuf car le chevreau n’est pas courant en Uruguay.
Le sandwich est depuis, devenu un classique dans tout le pays. Le nom n’a pas été changé même si la viande utilisée n’a jamais été du chevreau. Il se compose de pain à burger, jambon, poitrine fumée etc.
Il est généralement servi avec des frites, de la salade russe( recette également argentine) et autres garnitures. Voici le sandwich que j’ai préparé pour mon mari (comme tous les sandwichs d’Amérique Latine, les proportions sont exubérantes).
Les Ingrédients
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Pour 1 chivito 1 pain gros à burger 1 steak à griller 1 c. à s. d’échalotes hachées 2 oeufs 1 tranche de jambon du pays 2 tranches de poitrine fumée 1 feuille de batavia lavée 1/2 tomate en rondelles 1/2 boule de mozzarella 2 tranches de poivron grillé Quelques cornichons De la mayonnaise De l’huile friture |
Pour l’accompagnement: Salade russe 1 petite pomme de terre cuite à l’eau, en dés 1/2 carotte cuite l’eau, en dés 1 poignée de petits pois en conserve ou surgelés cuits De la mayonnaise 1 c. à c de persil haché 1 c. à c. d’huile d’olive Sel et poivre
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Accompagnement Des frites allumettes
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La Préparation
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade russe. Réservez au frais.
Faites dorer les tranches de poitrine fumée dans une poêle chaude avec ou sans matière grasse. Réservez.
Faites griller le steak dans un peu d’huile avec l’échalote, saignant ou à point selon votre préférence.
Réalisez les oeufs frits. Gardez au chaud.
Ouvrez le pain. Faites griller les deux moitiés côté mie.
Tartinez de mayonnaise.
Déposez une feuille de batavia, salez, surmontez de tranches de poivron grillés, de rondelles de tomate et de cornichons.
Déposez le steak grille, la tranche de jambon, puis la poitrine fumée.
Ajoutez la mozzarella en morceaux.
Couronnez des oeufs frits.
Enfournez à 180°C (th6) le temps que la mozzarelle fonde.
Servez avec la salade russe d’un côté (j’ai utilisé un cercle en aluminum pour la forme) et les frites de l’autre.
Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du #CataCookingChallenge05. Organisé par mon amie Catalina.
Cuisine argentine, Cuisine bolivienne, Cuisine brésilienne, Cuisine chilienne, Cuisine colombienne, Cuisine équatorienne, Cuisine guyanaise, Cuisine paraguayenne, Cuisine péruvienne, Cuisine surinamienne, Cuisine uruguayenne, Cuisine vénézuélienne.
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge05 – Je cuisine donc je suis.
Marlyzen
13 mai 2017J’aime les proportions exubérantes 🙂 Et je suis rassurée qu’il n’y ait pas de chevreau en fin de compte ! Superbe sandwich Patty !
Marlyzen Articles récents…Feuilles de blettes farcies
Patricia Gemelli
14 mai 2017Mon mari aussi adore les proportions exubérantes jaja! Je me souviens quand je mangeais du chevreau!!!! J’adorais ça, maintenant il est hors de question! Bisous!
Petite cuillère
11 mai 2017Les sandwichs d’Amérique du Sud sont fait pour moi ! <3
Bises et belle journée,
Gabrielle
Petite cuillère Articles récents…Crevettes sauce piquante
Patricia Gemelli
11 mai 2017jajaj Je suis ravie qu’ils te plaisent! Gros bisous Gabrielle!
Virginie
11 mai 2017Wahou très consistant pour un sandwich
Patricia Gemelli
11 mai 2017C’est un plat à part entière! Bisous!
Perrine
11 mai 2017Effectivement, c’est un costaud sandwich, merci pour la découverte 😉
Patricia Gemelli
11 mai 2017Ah oui Perrine il faut avoir un peu faim! Belle journée!
sotis
11 mai 2017il est carrément indécent ce sandwich, j’adore!!!! bisous
Patricia Gemelli
11 mai 2017jajaja tu as trouvé les mots exacts ! c’est très drôle!
plaisiretequilibre
11 mai 2017Vu la taille de ce sandwich, il est destiné aux grands travailleurs ou aux ados en pleine croissance ! Mon fils serait ravi que je lui présente une telle assiette. Un régal à coup sûr. J’espère que tu vas bien Patty, passe une bonne journée, gros bisous
Patricia Gemelli
11 mai 2017Oui mon mari n’est pas en pleine croissance mais je l’ai habitué aux portions XL d’Amérique Latine! Je te souhaite une excellente journée à toi aussi et un bisous à ton petit prince!
samar
11 mai 2017coucou Patty
ohh punaise que c’est bon ca je me verrais bien débarquer chez toi
bise
Patricia Gemelli
11 mai 2017jajajajaj tu m’as fait rire! Viens quand tu veux! Bisous
Carole
10 mai 2017Voilà une belle assiette !
Ton époux a bon appétit 😉
Bonne soirée, bisous.
Patricia Gemelli
11 mai 2017Oui , comme je l’ai dit plus haut je l’ai habitué aux portions XL d’Amérique Latine!Gros bisous!
samia
10 mai 2017waouh, ce sandwich est synonyme de plaisir pour les papilles, mais il faut un grand appétit.
bisous et merci pour ta visite sur mon blog.
Patricia Gemelli
11 mai 2017Oui Samia tu as raison il faut avoir faim! Bisous!
la cuisine de poupoule
10 mai 2017Miam miam ça à l’air extra. Hier j’ai cuisiné pour toi et cata mais personne et venue voir ma recette. Et se soir je suis entrain de faire une recette péruvienne.
Bonne soirée
bises
la cuisine de poupoule Articles récents…Rilettes de thon ultra rapide
Patricia Gemelli
10 mai 2017Je suis désolée Christelle! Je vais voir toutes les réalisations, je ne sais pas ce qui s’est passé! Je t’ai laissé un message! Bisous.
jackie
10 mai 2017Un portion XXL ma Patty, mis il a l’air savoureux ce chivito. j’aime bien le nom. Gros bisous
Patricia Gemelli
10 mai 2017Oui ma Jackie c’est souvent comme ça en Amérique Latine! Des portions énormes! Gros bisous.
Catalina
10 mai 2017bravo il est beau et gourmand ton sandwich et c’est encore une très jolie histoire
gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
10 mai 2017Merci ma Cata! Et dire que Michel l’a mangé tout seul jajaaj Gros bisous ma Cata chérie!