Soupe de Chou-Fleur, Beaufort et Croûtons à la Moutarde
Dans le genre, “Soupes complètes”, après ma crème d’endives aux harengs, je vous propose cette petite merveille que j’ai trouvée dans un vieux numéro de Zeste. C’est tellement délicat et délicieux!
Ingrédients
Pour 6 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 40 min1 beau chou-fleur (environ 1 kg) ici surgelé 1 oignon 2 gousses d’ail 1 grosse pomme de terre à purée (type bintje) 1, 75 ml de bouillon de légumes 250ml de lait entier 150-200g de beaufort 25g de beurre 50ml d’huile d’olive 50ml d’huile de noix Sel, poivre du moulin Pour les croûtons 100g de pain blanc un peu rassis 2 c. à s. de moutarde forte 30g de beurre |
1 Préchauffez le four à 180°C (th.6_7).
Découpez le chou-fleur en fleurettes. Pelez et découpez la pomme de terre en petits morceaux réguliers. Pelez et émincez l’ai et l’oignon.
2 Dans un faitout avec l’huile d’olive, faites revenir l’ail, l’oignon et la pomme de terre pendant 5 à 7 minutes.
3 Ajoutez le chou-fleur et le bouillon de légumes, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min (moins si vous utilisez un chou-fleur surgelé). Râpez le beaufort .
4 Préparez les croûtons en découpant le pain en petits cubes. Faites fondre le beurre et la moutarde au microonde, fouettez , puis enrobez les cubes de pain.
Disposez les cubes de pain à la moutarde dans une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 5 à 7 min en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
5 Hors du feu, mixez la soupe tout en incorporant le beurre, le lait et les 2/3 du beaufort. Rectifiez l’assaisonnement.
6 Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de croûtons et du reste de beaufort râpé. Donnez un dernier tour de moulin à poivre et arrosez d’un trait d’huile de noix. Dégustez bien chaud.
Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: le chou-fleur et la pomme de terre.
30 Comments
Vélaska
Bon appétit et profitez bien des saisons automne et hiver. Vous pourriez seconder les associations caritatives qui donne à manger au SDF en faisant vos soupes.
Patricia Gemelli
Oh ces associations n’ont pas besoin de moi! Ils ont des cuisiniers professionnels!
ISCA
Hummm, moi qui raffole des soupes, j’imagine l’odeur de celle-ci !!!!
Patricia Gemelli
Merci !!!n C’était très bons!!
Marion
Une soupe bien nourrissante et réconfortante, parfait pour en ce mois de février !
Patricia Gemelli
J’ai adoré cette soupe!!!! Idéale pour un jour comme aujourd’hui car il neigeote!
!
La tendresse en cuisine
Trop bon, j’imagine ses saveurs et je suis fan. Merci ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Oui c’est super bon et délicat!!! Gros bisous ma Sophie!
Marlyzen
Moi qui adore le chou-fleur sous toutes ses formes, je ne l’ai encore jamais dégusté en velouté ! Quelle jolie crème, merci pour l’idée 🙂
Patricia Gemelli
Oh c’est tellement bon avec ce fromage! Bon week-end!
Brigitte
Coucou ma Patty, moi non plus je ne viens pas souvent, manque de temps bien souvent, je n’arrive pas toujours à tout concilier !! J’espère que tes problèmes de santé sont derrière toi maintenant. Quant à ton joli velouté, je me serais régalée, j’adore le chou fleur en soupe, et encore plus avec du beaufort !! Je mets donc ta petite recette de côté … De gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou ma Brigitte! Il est vrai que c’est difficile d’être présente dans le vie de tous les jours plus la virtuelle!!!! On est hypercommuniquées!!! Tu verras que c’est super bon et délicat le goût de ce velouté! Gros bisosu et bon week-end!
Cuisiner en paix
Voilà un plat bien complet, comme il est appétissant ma Patty.
Les croûtons doivent être délicieux préparés ainsi.
Je te souhaite une belle journée et un on week-end.
Gros bisous.
Patricia Gemelli
Oui les croûtons à la moutarde sont très bon! Gros bisous ma Carlore, passe un excellent week-end!
Muriel
Il est rudement tentant ce velouté aux belles saveurs! bonne soirée
Patricia Gemelli
Merci Muriel! Bon week-end à toi!!!
jackie
Vraiment très appétissante cette crème de chou fleur. Ce doit être délicieux. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Oui c’était si bonnnn!!!! Bisous ma Jackie!
Martine
J’aurais bien mangé avec toi cette belle soupe, j’adore 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Moi aussi j’ai adoré!!!! Avec le goût de ce fromage voilà le secret!!!
Massacre à la Mandoline
Miam j’adore tout ce qu’il y a dans cette soupe, et avec l’huile de noix, miam!! Je garde cette belle idée, merci beaucoup 🙂
Patricia Gemelli
Je t’assure que cela vaut la peine de la faire! Tellement c’est bon! Bonne soirée!
la nonna
un bon velouté gourmand, bisous
Patricia Gemelli
Merci nonna! Bisous!
christelle Robin
Oh comme ça doit être bon cette crème de chou-fleur miam
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
C’est vrai que c’est super bon!!! Merci de ta visite !! Bisous!
gut
Je ne suis pas rapide en ce moment ! je n’ai vu ta recette que tardivement hier au soir et mon ordi était fermé. Du coup c’est sur le mois de Février que je vais inscrire ta belle et délicieuse recette ! Comme ça elle sera vue plus longtemps !! Ca m’a l’air franchement délicieux avec tes petits croûtons moutardés ! Merci ma Patty ! gros bisous
Patricia Gemelli
Ok ma Cloclo il n’y a pas de problème! Oui, c’était super bon! Gros bisous!
La cuisine de poupoule
Voilà qui doit être extra une belle association de saveurs
Bonne journée
Bises
Patricia Gemelli
Ah oui c’est super bon!!! Bisous!!