Crème d’Endives, Pommes de Terre & Harengs
J’ai trouvé cette recette dans un vieux Zeste et je l’ai réalisée pour un déjeuner. C’est une soupe complète qui a beaucoup plu!
Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min6 endives 2 pommes de terre à purée (type bintje) 2 filets de hareng fumé 1 litre de bouillon de volaille 40cl de crème fraîche 4 brins d’aneth (j’avais de la ciboulette) 2 échalotes 5 cl d’huile d’olive Sel et poivre 5 baies du moulin |
1 Pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers.
2 Portez à ébullition le bouillon et plongez-y les pommes de terre pour 8-12 min en surveillant la cuisson car elles doivent être fondantes et fermes à la fois. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.
3 Ôtez le pied des endives et coupez-les grossièrement en morceaux. Plongez-les dans le bouillon pendant 10-15 jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
4 Remettez 2/3 de dés de pommes de terre dans la casserole et mixez le tout en ajoutant la crème. Assaisonnez.
5 Pelez et émincez finement les échalotes.
Mettez l’huile à chauffer dans une casserole et faites-y dorer les échalotes. Egouttez-les sur un papier absorbant.
6 Réchauffez la soupe à feu doux. Découpez les filets de hareng en petits dés.
7 Répartissez la crème d’endives dans des assiettes creuses, déposez au centre les dés de hareng et de pomme de terre réservés, des échalotes frites et des pluches d’aneth. Donnez un dernier coup de moulin 5 baies et servez tout de suite.
Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: les endives et les pommes de terre.
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19 Comments
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Alaro
un délicieux potage de saison ! ^_^
Patricia Gemelli
Merci beaucou!!!! Bonne soirée!
les petits plats de Béa
C’est le genre de soupe complète que j’aime mais tu dois le savoir puisque tu me fais le plaisir de me rendre visite bisous
Patricia Gemelli
C’est un plaisir de visiter ton blog Béa! Bisous
Brigitte
J’adore les endives en velouté, je m’en fais souvent, la tienne m’a l’air absolument délicieuse ma Patty !! Gros bisous
Patricia Gemelli
C’était la première fois que je les préparais en velouté et j’ai été conquise! Gros bisous ma Brigitte!
Martine
Elle est très jolie. Je suis sûre que les hommes adorent celle ci 🙂
Gros bisous ma patty
Patricia Gemelli
Merci ma Martine c’était délicieux même sans poisson pour moi! Gros bisous .
Marion
Une chouette façon de manger du hareng ! J’aime beaucoup tes photos.
Patricia Gemelli
Merci Marion! Belle soirée à toi!
jackie
Une délicieuse soupe ma Patty. Et une super idée ces morceaux de harengs. Bisous et belle soirée
Patricia Gemelli
Merci ma Jackie! C’est vrai que servie ainsi cette soupe est un plat complet!
La tendresse en cuisine
Une bien jolie soupe ma Patty, tout à fait dans mes cordes et dans mes goûts. Merci pour ce super partage de saison. Gros gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
J’ai pensé à toi en la faisant!!!! Je t’en avais parlé! Gros bisous ma Sophie!
gut
Très attirante ta soupe ma Patty avec ces morceaux d’hareng ! ça doit lui donner un bon petit gout ! merci de l’offrir à cuisinons de saison, c’est une belle façon de manger des endives ! gros bisous
Patricia Gemelli
Je suis contente que ma recette te plaise ma Cloclo! Gros bisous!
Catalina
j’ai une recette similaire, j’ai un souvenir excellent , trop trop bon
bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Cata! Gros bisous!