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Crème d’Endives, Pommes de Terre & Harengs

Publié sur 10 janvier 201815 août 202118 Commentaires

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J’ai trouvé cette recette dans un vieux Zeste et je l’ai réalisée pour un déjeuner. C’est une soupe complète qui a beaucoup plu!

Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min

6 endives

2 pommes de terre à purée (type bintje)

2 filets de hareng  fumé

1 litre de bouillon de volaille

40cl de crème fraîche

4 brins d’aneth (j’avais de la ciboulette)

2 échalotes

5 cl d’huile d’olive

Sel et poivre

5 baies du moulin

1 Pelez et coupez les pommes de terre en dés réguliers.

2 Portez à ébullition le bouillon et plongez-y les pommes de terre pour 8-12 min en surveillant la cuisson car elles doivent être fondantes et fermes à la fois. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez-les.

3 Ôtez le pied des endives et coupez-les grossièrement en morceaux. Plongez-les dans le bouillon pendant 10-15 jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

4 Remettez 2/3 de dés de pommes de terre dans la casserole et mixez le tout en ajoutant la crème. Assaisonnez.

5 Pelez et émincez finement les échalotes.

Mettez l’huile à chauffer dans une casserole et faites-y dorer les échalotes. Egouttez-les sur un papier absorbant.

6 Réchauffez la soupe à feu doux. Découpez les filets de hareng en petits dés.

7 Répartissez la crème d’endives dans des assiettes  creuses, déposez au centre les dés de  hareng et de pomme de terre réservés, des échalotes frites et des pluches d’aneth. Donnez un dernier coup de moulin 5 baies et servez tout de suite.

Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici les ingrédients de saison sont: les endives et les pommes de terre.

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18 Commentaires
  • Alaro
    21 janvier 2018

    un délicieux potage de saison ! ^_^

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      22 janvier 2018

      Merci beaucou!!!! Bonne soirée!

      Répondre
  • les petits plats de Béa
    16 janvier 2018

    C’est le genre de soupe complète que j’aime mais tu dois le savoir puisque tu me fais le plaisir de me rendre visite bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      17 janvier 2018

      C’est un plaisir de visiter ton blog Béa! Bisous

      Répondre
  • Brigitte
    15 janvier 2018

    J’adore les endives en velouté, je m’en fais souvent, la tienne m’a l’air absolument délicieuse ma Patty !! Gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      16 janvier 2018

      C’était la première fois que je les préparais en velouté et j’ai été conquise! Gros bisous ma Brigitte!

      Répondre
  • Martine
    15 janvier 2018

    Elle est très jolie. Je suis sûre que les hommes adorent celle ci 🙂
    Gros bisous ma patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      16 janvier 2018

      Merci ma Martine c’était délicieux même sans poisson pour moi! Gros bisous .

      Répondre
  • Marion
    15 janvier 2018

    Une chouette façon de manger du hareng ! J’aime beaucoup tes photos.

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      16 janvier 2018

      Merci Marion! Belle soirée à toi!

      Répondre
  • jackie
    11 janvier 2018

    Une délicieuse soupe ma Patty. Et une super idée ces morceaux de harengs. Bisous et belle soirée

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      12 janvier 2018

      Merci ma Jackie! C’est vrai que servie ainsi cette soupe est un plat complet!

      Répondre
  • La tendresse en cuisine
    11 janvier 2018

    Une bien jolie soupe ma Patty, tout à fait dans mes cordes et dans mes goûts. Merci pour ce super partage de saison. Gros gros bisous ma belle

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 janvier 2018

      J’ai pensé à toi en la faisant!!!! Je t’en avais parlé! Gros bisous ma Sophie!

      Répondre
  • gut
    11 janvier 2018

    Très attirante ta soupe ma Patty avec ces morceaux d’hareng ! ça doit lui donner un bon petit gout ! merci de l’offrir à cuisinons de saison, c’est une belle façon de manger des endives ! gros bisous

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 janvier 2018

      Je suis contente que ma recette te plaise ma Cloclo! Gros bisous!

      Répondre
  • Catalina
    11 janvier 2018

    j’ai une recette similaire, j’ai un souvenir excellent , trop trop bon
    bisous ma Patty

    Répondre
    • Patricia Gemelli
      11 janvier 2018

      Merci ma Cata! Gros bisous!

      Répondre

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