Matar paneer: Fromage Indien

Cuisiné aux Petits Pois & Légumes

En bas de page, version vegan!

Cette recette de matar paneer, fromage indien, est adaptée de celle du même livre où j’ai pioché la préparation du fromage indien Paneer. C’est un plat très agréable et facile à réaliser.

1 Diluez le concentré de tomates dans 2 c. à s. d’eau.

Coupez le paneer en dés.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez les dés de paneer.

Réservez.

Coupez l’oignon en dés et faites-les roussir dans la même poêle, ajoutez l’ail, les noix de cajou, les clous de girofle, le curcuma, le gingembre et le paprika.

Salez et poivrez.

Laissez cuire 2 à 3 minutes.

2 Mixez la préparation avec 4 c. à s. de lait. Versez la pâte et le reste du lait, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. 

Incorporez le paneer , les petits pois et la coriandre fraîche. J

‘ai rajouté quelques tomates cerises frâiches.

Servez.

Version Vegan

Pour une version 100% végétal, remplacez le fromage par des cubes de tofu marinés dans un peu d’huile d’olive et des graines de cumin. Remplacez le lait par la même quantité de crème de soja cuisson ou autre.