Carottes aux petits pois Republique Tcheque4
Végétarien,  Cuisine du Monde,  Légumes, accompagnements et sauces

Carottes aux Petits Pois

(Dušená mkrev s hráškem)

Délicieux en toute simplicité!

“Les carottes aux petits pois” est une recette familiale de la cuisine tchèque. Vous pouvez changer les quantités de carottes ou de petits pois suivant vos préférences moi, je préfère les carottes aux petits pois ;-).

Vous avez le choix! J’ai utilisé des saucisses végétales à la place des saucisses de poulet de la recette originale. C’est un plat complet, simple et  familiale qui surprend de par l’association des ingrédients et la touche d’acidité que donne le jus de citron. Recette à refaire sans doute!

Les Ingrédients

Portions: 4 / Préparation: 15min. / Cuisson: 25min 

3 grosses carottes (environ 350g) 

1 c. à s. de beurre doux 

3 tasses d’eau (du bouillon de légumes pour moi)

Sel et  poivre 

5 c. à s. de beurre doux 

1/3 tasse de farine tout usage 

1 boîte de petits pois cuits (environ 400g) 

1 1/2 c. à c. de sucre (je n’en ai pas mis) 

1 c. à s. de jus de citron frais

8 saucisses (ici végétales) ou 4 pour des grosses saucisses.

1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Roseval )

Feuille de laurier et/ou thym

De l’huile d’olive

La Préparation

1 Epluchez les pommes de terre et faites les cuire à l’eau salée avec 1 feuille de

laurier et/ou du thym.

Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre.

Vérifiez la cuisson en  enfonçant la pointe d’un couteau.

Egouttez et déposez les pommes de terre dans un saladier.

Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.

Incorporez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.

Réservez.

2 Epluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles.

Transvasez les carottes dans une casserole, ajoutez 1 c. à s. de beurre et remuez

à feu moyen.

Salez, poivrez et incorporez 3 tasses bouillon ou d’eau.

Portez à ébullition, couvrez partiellement, baissez le feu et poursuivez la cuisson

pendant 10 min.

3 Pendant ce temps, faites fondre les 5 c. à s. de beurre dans une casserole à feu

doux.

Incorporez la tasse de farine, remuez bien et faites colorer le mélange pendant

environ 2-3 min.

Intégrez le jus de citron en remuant.

4 Incorporez la préparation à base de farine et de beurre à la casserole contenant

les carottes (le liquide a réduit un peu) et fouettez bien pour éviter la formation de

grumeaux.

Ajoutez les petits pois égouttés, puis le sucre, salez et incorporez 1 c. à s. de jus

de citron.

Remuez bien et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que la

préparation soit bien homogène.

5 Faites dorer dans une poêle les saucisses avec un filet d’huile d’olive.

Servez-les avec la préparation carottes-petits pois et une portion de purée de

pommes de terre.

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