Jackfruit et Pleurotes façon Poulet
Vegan
Cette recette de jack fruit et pleurotes façon poulet est vraiment délicieuse et la texture ressemble vraiment à celle de cet adorable gallinacé. Et oui, moi je suis toujours à la recherche de recettes qui ressemblent à ce que j’aimais quand je mangeais de la viande. J’adorais le poulet, le pauvre!
Je le répète, je n’ai pas arrêté de manger des animaux par dégoût mais par compassion. A chacun ses raisons!
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur instagram qui utilisait de la sauce BBQ mais je préfère la célèbre sauce argentine Chimichurri.
Pour cette recette j’ai utilisé du chimichurri tout prêt que j’ai acheté dans l’épicerie argentine « Gusto argentino ».
Pour en savoir un peu plus sur le Jackfruit ou fruit du jacquier, voici un article très complet.
Vous pouvez faire des pilons en utilisant des baguettes en bois ou un épi de maïs sans les grains pour simuler l’os du poulet.
Ingrédients
Pour 4 personnes
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400g de pleurotes Huile d’olive 1 c. à s. d’assaisonnement pour poulet (ou des épices que vous aimez) 1 c. à s. d’ail en poudre Fumée liquide (facultatif mais conseillée) Paprika fumé (de préférence) ciboulette, persil 1 paquet de Fruit du Jacquier nature (vous pouvez utiliser en conserve) environ 250-300g 200ml de bouillon de « poulet » végétal (à défaut, de légumes) 1 c. à s. de Maïzena 3 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d’eau Sauce chimichurri Feuilles de riz |
La Préparation
1 Découpez les pleurotes en fines lanières et faites-les revenir pendant 5 minutes dans un peu d’huile d’olive chaude dans une poêle avec l’assaisonnement pour poulet, le paprika, l’ail en poudre, le persil, la ciboulette et la fumée liquide. Réservez.
2 Dans une casserole ou une autre poêle faites bouillir le bouillon et ajoutez le fruit du Jacquier effiloché (débarrassé des parties dures).
Laissez mijoter pendant 2 minutes.
Essorez et incorporez à la poêlée de pleurotes.
Délayez la Maïzena dans l’eau et incorporez à la préparation, ainsi que la sauce soja et la fumée liquide, remuez avec une cuillère en bois à feu moyen.
La préparation doit rester assez compacte et pas trop liquide.
3 Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d’eau tiède et étalez-la sur un torchon.
Placez un peu de la préparation aux pleurotes au centre.
Repliez les bords de la galette pour former un pavé de faux poulet.
Attention à ne pas déchirer la feuille. Faites de même avec le restant des ingrédients.
4 Badigeonnez de sauce chimichurri.
5 Faites griller les morceaux de faux poulet dans une poêle grill ou un barbecue en badigeonnant de sauce chimichurri.
Si vous voulez faire des pilons je vous laisse ce lien pour vous inspirer!
Servez avec une salade ou du riz!
Avec cette recette je participe au défi « Mai végétal » https://recettes.de/defi-mai-vegetal.
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5 Comments
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cecilia42
Très original comme recette!
Patricia Gemelli
Merci Cécilia!
Kilomètre-0
je ne connais pas le fruit du jacquier mais goûterais volontiers, ton plat est bien appétissant Patty, gros bisous et bonne soirée à vous deux
Patricia Gemelli
C’est un fruit dont la consistance rappelle celle de la viande, c’est assez bluffant! Merci pour ta visite ma Martine!