Carrés de Pommes

Ces carrés de pommes sont une recette argentine que je faisais souvent dans les années 90.

Comme c’est loin tout ça! Je ne sais pas pourquoi mais j’ai eu envie de refaire cette recette en feuilletant le vieux magazine d’où elle est tirée. Dans la recette originale, on utilise 6 pommes mais j’ai préféré la faire avec moins de fruit. J’ai utilisé un mélange de pommes et cela a donné un résultat exquis. Vous pouvez donc mettre plus ou moins de pommes selon vos préférences et aussi choisir la variété que vous aimez.

Les Ingrédients

La Préparation

1 Dans un bol fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporez les oeufs un à un, parfumez avec le zeste de citron et ajoutez la farine tamisée avec le sel. Intégrez bien tous les ingrédients pour obtenir un pâte homogène.

2 Epluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quatre puis recoupez les quarts de pommes en deux. Arrosez-les de jus de citron. Placez-les dans une casserole et incorporez le sucre et l’eau.

3 Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes soient tendres (rajoutez plus d’eau si besoin) Quand la préparation est cuite, laissez refroidir et faites-en une purée.

4 Incorporez la compote et mélangez.

5 Beurrez et farinez un moule rectangulaire ou carré (j’ai utilisé un moule rectangulaire de 20cm x26).

6 Versez la moitié de la pâte en égalisant bien la préparation avec une spatule. Distribuez dessus la purée de pommes et couvrez avec le reste de la pâte. Aidez vous d’une spatule humide pour y parvenir plus facilement.

7 Enfournez à 180°C (th.6) pendant une trentaine de minutes (tout dépend de la puissance du four) Vérifiez avec une baguette en bois si votre gâteau est cuit.

Une fois froid, vous pouvez saupoudrer de sucre glace et couper le gâteau en carrés de 4cm x 4cm. Régalez vous!

Des oeufs éthiques

(J’utilise ce type d’oeufs pour ne pas cautionner la souffrance, mais je ne reçois aucune rémunération pour citer la marque concernée).
Selon les chiffres du Ministère de l’Agriculture (2019) 50 millions de poules sont tuées à l’âge de 18 mois chaque année en France, parce qu’elles ne pondent plus assez alors qu’elles pourraient vivre jusqu’à 6 ans et même plus. Ainsi les poussins mâles sont tués à la naissance car ils n’ont aucune utilité pour la production des œufs.

Désormais et pour la première fois en France, PouleHouse, se positionne sur un nouvel enjeu : pour éviter le broyage des poussins, elle adopte la technique du “sexage dans l’œuf”. En effet, cette technologie venue d’Allemagne promet une alternative à l’abattage des poussins mâles. Développée par la société Seleggt, elle consiste à déterminer le sexe du futur poussin dès le neuvième jour d’incubation : à l’aide d’un trou de 0,3 mm pratiqué au laser dans la coquille, on prélève un fragment d’œuf pour le tester au contact de réactifs. L’analyse permettra d’identifier des hormones mâles ou femelles. Les œufs mâles sont alors retirés du couvoir, tandis que les femelles y restent jusqu’à éclosion.

Dans la filière des poules pondeuses, les œufs mâles ne présentent aucun intérêt et leur sort est systématiquement le même. À la naissance, ceux-ci sont mis de côté pour être tués par broyage ou gazage, et ce qu’ils soient issus d’une filière biologique, conventionnée, ou autre.
Quant aux poules, lorsqu’elles ne pondent plus, elles n’iront pas à l’abattoir mais vivre jusqu’à leur mort naturelle en ferme Poulehouse.
Sources : https://www.linfodurable.fr/entreprises/poulehouse-adopte-le-sexage-dans-loeuf-pour-eviter-le-broyage-des-poussins-10984
https://www.poulehouse.fr/notre-demarche