Pain Plat Farci
Kystybyi (Abkhazie)
Le pain plat farci de purée de pommes de terre est une spécialité de ce territoire déclaré autonome, une recette traditionnelle faite avec des ingrédients simples mais savoureux.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes dont celle de ce site de cuisine abkhaze. http://wow-cook.com/recipe/detail.php?ID=857&SECTION_ID=206
Les Ingrédients
Pour 12 portions/Préparation: 20 min/ Repos: 20-30 min/ Cuisson:35 minPour la pâte 150ml de lait chaud 150 ml d’eau tiède 40g d’huile végétale 500g de farine 100g de beurre |
Pour la garniture 1 kg de pommes de terre 300 ml de lait 50-100g de beurre 1/2 bouquet d’aneth ciselé 2 oignons |
La Préparation
1 Dans un bol mélangez l’eau avec le lait et l’huile.
Salez et mélangez.
Incorporez progressivement la farine tamisée.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtention d’une pâte
élastique qui ne colle aux mains.
Filmez-la et laissez reposer pendant 20-30 minutes.
2 Faites cuire les pommes de terre sans la peau dans un grand volume d’eau
salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Egouttez-les.
3 Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile sans les colorer.
4 Écrasez les pommes de terre, ajoutez le beurre et le lait.
Salez et poivrez.
Faites-en une purée lisse. Incorporez les oignons hachés et l’aneth.
Réservez.
5 Divisez la pâte en 12 portions (boules).
Saupoudrez la table de farine et faites des disques d’environ 20-24 cm.
Faites cuire dans une poêle sans ajout de matière grasse 2-3 minutes de chaque
côté.
Pliez en deux et couvrez avec un film alimentaire et une serviette.
Faites la même chose avec toutes les boules de pâte.
6 Graissez chaque pain plat avec le beurre fondu à l’intérieur (les pains doivent
toujours être couverts pour ne pas durcir).
Étalez la purée de pommes de terre sur la moitié du pain plat (environ 2 cuillères
à soupe).
Couvrez de l’autre moitié et badigeonnez de beurre.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer l’Abkhazie qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
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20 Comments
Vélaska
Elle me donne drôlement envie cette recette. En plus il fait froid bonne raison de manger des pommes de terre bien chaudes et j’aodre les pommes de terres. Merci pour cette belle recette.
Patricia Gemelli
Moi aussi j’adore les pommes de terre et parfait pour le froid! Merci à vous pour votre visite Vélaska!
alaro
merci pour cette délicieuse découverte culinaire ! ^_^
Patricia Gemelli
Merci pour ta visite! Bonne soirée Alaro!
Graine de faim kely
Une très belle découverte pour moi, va falloir que je rajoute ta recette à to do ist!
merci pour le partage!
bises
Patricia Gemelli
Merci Kely! bonne journée!Bises.
Martine
Oh comme ils sont beaux tes petits sandwichs et tellement gourmands. Ah y’a pas à dire, tout est gourmand chez toi 🙂
Gros bisous ma Patty, j’espère que tu vas bien et que tu n’as pas trop chaud. Les loulous doivent aussi avoir chaud cet été
Patricia Gemelli
Merci ma Martine! Oh je suis mal avec cette chaleur et les petits aussi! Ils sont un peu malade depuis quelque temps! J’ai hâte que cette canicule s’en aille j’en souffre trop! Gros bisous et belle journée à toi!
Martine
Oh oui je pense à toi en ce moment car à Paris, vous devez un peu manquer d’air. Ici, il y a souvent un petit vent qui fait du bien. Bon, la semaine prochaine, après une petite baisse des températures, les fortes chaleurs semblent revenir. Je pars demain pour les lacs italiens. Théoriquement, il devrait faire beau mais pas trop chaud. J’adore l’Italie mais je suis comme toi, je marche à l’ombre la plupart du temps 🙂
Gros bisous ma Patty 🙂
Patricia Gemelli
Tu as raison à Paris la chaleur s’intensifie! Oh quel beau voyage tu vas faire! Moi aussi j’adore l’Italie! Repose toi bien et passe d’excellentes vacances ma Martine! Gros bisous!
plaisiretequilibre
Ces pains ont l’air incroyablement bons ! Un peu dans l’esprit des piadinas mais en plus croustillant. Toujours de belles surprises quand je viens chez toi ! Gros bisous Patty
Patricia Gemelli
Merci ma chère Laurence! Oui j’ai pensé aussi aux piadinas en les faisant! Gros bisous.
sotis
c’est sympa ça comme en cas!!!!! bisous bisous
Patricia Gemelli
Oui! surtout en hiver! Bisous, bisous!
Catalina
vraiment très originale ta recette, on dirait un sandwich hi hi
bisous
Patricia Gemelli
jajjaaja oui pour changer …. un presque sandwich! Gros bisous ma Cata chérie!
la cuisine de poupoule
Encore une très belle découverte grâce à toi
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Merci Christelle! Bises et bonne journée!
La tendresse en cuisine
Tu es incroyable ma Patty, tu arrives à trouver des recettes super originales et que je n’ai jamais vues. Dieu sait que j’en croise des recettes en fouillant partout pour Cuisiner pour la paix mais la plupart du temps les tiennes sont des surprises. C’est si étonnant et agréable de découvrir grâce à toi. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
oh tu es un amour ! ton message me fait du bien! Gros bisous ma Sophie!