Ragoût d’Epinards
Sabzi (Afghanistan)
Ce ragoût d’épinards à la coriandre est un plat principal ou d’accompagnement typique d’Afghanistan.
La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 10 min / Cuisson: 20 min1 kg de branches d’épinards frais 2-3 gousses d’ail hachées 4 ciboules 1 bouquet de coriandre fraîche 1 c. à s. de coriandre en poudre 1/2 c. à s. de poivre noir Piment en poudre selon votre goût Une dizaine de haricots rouges cuits ou en conserve Huile de canola
Pour accompagner Option 1 Pain afghan (recette de Sophie ici ) Option 2 Riz basmati cuit |
1 Équeutez, lavez et épongez les feuilles d’épinards.
Chauffez un filet d’huile de canola dans une casserole.
Ajoutez les gousses d’ail et les ciboules hachées et la coriandre ciselée.
Remuez sur le feu avec une cuillère en bois, pendant 5 minutes.
Incorporez les épinards grossièrement hachés sans ajout d’eau car ils vont rendre
de l’eau pendant la cuisson.
Remuez bien pour tout intégrer tout en poursuivant la cuisson.
2 Ajoutez le piment, le poivre et la coriandre en poudre.
Poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation de l’eau.
Salez maintenant et poursuivez la cuisson pour encore 5 minutes à feu moyen en
remuant.
Placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire encore 5 minutes.
Eteignez le feu et remuez pendant quelques secondes.
3 Servez dans un plat et décorez avec quelques haricots rouges, le Sabzi est servi
traditionnellement avec du pain afghan on a de la chance car Sophie a fait la
recette du pain noni afghan! ici ou du riz blanc.
Pour voir la recette originale
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer l’Afghanistan qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
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12 Comments
samar
Une belle version d’épinard avec l’ajout des haricots rouge et des herbes c’est top
bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Samar! C’est une variante très bonne! Bisous!
Marion
Une façon originale de cuisiner les épinards !
Patricia Gemelli
Merci Marion et c’est très bon!
Marlyzen
Ton plat doit être très parfumée avec la coriandre ! C’est bizarre mais je n’ai jamais eu l’idée de combiner la coriandre avec les épinards. Et pourtant, j’adore les 2 ! Merci pour le partage 🙂
Patricia Gemelli
Oui parfois on se dit que tel ingrédient ne va pas avec l’autre mais la cuisine est magique !!! Gros bisous!
zika
Oh lala ce que c’est bon, j’imagine que tu t’es régalée, bisou !
Patricia Gemelli
Oui!!!! Gros bisous!!!
Kilomètre-0
Sans doute un pur délice, simple et léger, comme j’aime Patty 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Ah oui c’est léger et super bon!!!!! Gros bisous ma Martine!
La tendresse en cuisine
Oh c’est génial c’est la première fois que le même il y a deux recettes qui se complètent pour le tour du monde pour la paix ! Parfois il est arrivé que je fasse la même recette puisque les mêmes pays sont visités mais jamais en complémentarité. Il fallait que j’innove avec toi !! Gros bisous ma Patty et MERCIIIIIII
Patricia Gemelli
Tu as vu? Même pour ça nous sommes connectées ma Sophie! Gros bisous!!!