Club Sandwich Aubergine et Feta
Mayonnaise à la Coriandre
Voici mon club sandwich aubergine et feta, un sandwich d’été, sans charcuterie.
J’achète régulièrement le nouveau magazine Slowly Veggie et j’ai trouvé cette recette que j’ai un peu modifiée, notamment le pain car elle était faite avec du pain suédois et mon mari n’aime pas trop, alors que j’avais du pain Pita de très bonne qualité (acheté chez Mavrommatis).
J’ai aussi ajouté des poivrons marinés que j’avais en stock. Vous l’avez très bien compris, j’adore faire des sandwichs et c’est toujours mon mari qui se sacrifie pour les déguster.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes250g de feta 100g de roquette ou batavia 2 disques de pain pita (ou 1 de pain suédois) 1 jaune d’œuf 15 cl d’huile d’olive 1 c . à s. de vinaigre 1 c . à s. de moutarde 1 citron vert 1 gousse d’ail 1 poivron mariné ½ bouquet de coriandre ½ bouquet d’aneth ½ bouquet de persil plat Sel et poivre |
Pour la mayonnaise
Hachez finement les feuilles de coriandre et râpez le zeste du citron. Dans un bol mélangez le jaune d’œuf, avec la moutarde, le vinaigre. Salez et poivrez. Versez l’huile en filet en fouettant pour obtenir une mayonnaise onctueuse. Ajoutez la coriandre et le zeste.
Lavez l’aubergine et détaillez-la dans la longueur en 4 tranches épaisses. Salez-les sur les deux faces et disposez-les dans une assiette pour qu’elles dégorgent pendant 30 minutes à température ambiante.
Rincez les tranches d’aubergine et séchez-les. Coupez-les en deux dans la largeur et disposez-les dans un plat. Parsemez d’aneth, de persil et d’ail.
Répartissez les tranches de feta sur 4 demi-tranches d’aubergine, puis recouvrez-les avec les 4 demi-tranches d’aubergine restantes en pressant légèrement.
Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les pitas en 4 triangles. Enfournez les aubergines pendant 6 min. elles doivent êtres bien dorées.
Tartinez les pains de mayonnaise à la coriandre, puis, garnissez de salade, de lanières de poivrons et d’aubergine à la feta. Salez et poivrez. Refermez les sandwichs avec les pains restants et dégustez sans tarder!
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Pour la petite histoire…
Sur les photos vous voyez un énorme sandwich ! C’est vrai car je n’ai pas préparé 4 sandwichs mais un seul pour mon mari et j’ai toujours tendance, qui me vient d’argentine, à en faire trop! D’où le surnom que m’a donné Michel: Madame Plus!
Vous pouvez utiliser du pain suédois et le couper en triangles. Ce n’était pas facile à prendre en photos ce sandwich mais il était si bon!
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24 Comments
Brigitte / Les filles à table
Contrairement à toi, je ne fais pas souvent de sandwich, mais quand je vois tes réalisations, je craque devant mon écran !! Gros bisous
Brigitte / Les filles à table
Et la mayonnaise à la coriandre me fait encore plus craquer !!
Patricia Gemelli
Oui cette mayo ext extra!!!! La coriandre est mon herbe préférée!
Patricia Gemelli
Merciiiiii Brigitte de ton joli message! Gros bisous!
les petits plats de Béa
Cette version de sandwich est super et les photos donnent envie d’y gouter.
Patricia Gemelli
Merci Béa, c’était un peu difficile à prendre en photos mais c’était si bon!
Isabelle
J’en mangerais volontiers un pour mon déjeuner. Il est frais, appétissant et tout à fait à mon gout ce club sandwich
Patricia Gemelli
Merci Isabelle! Surtout il est légèr pour ne pas trop charger l’estomac ces jours si chauds! Bises.
gut
Moi qui n’aime pas trop manger des sandwichs je dois dire que tu mets mes papille en émoi avec celui-ci ! Quelle originalité ! quelles saveurs pour accompagner ces délicieux pains Pita ! Bravo Patty je crois que notre amie Sophie doit être aux anges ! gros bisous
Patricia Gemelli
Coucou chère Claudine, plus qu’un sandwich c’est un plat je crois! Sophie était très contente c’est vrai! Gros bisous!
Catalina
T’es sandwichs sont TOP ma Patty et les photos sont très réussies
Quelle bonne idée avec d’aubergine grillée
Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cata chérie!!! Il est vrai que j’adore faire des sandwichs! Belle soirée à toi et gros gros bisous!!!!!!!
Poivré Seb
Cela devait être très bon ce sandwich !!!
J’aime beaucoup la féta et cette mayonnaise à la coriandre, très sympa 😉
Patricia Gemelli
Merci Seb! En effet c’était frais et délicieux . Bisous!
jackie
Un sandwich vraiment très appétissant ma Patty.Je dois avoir tous les ingrédients même des pains suédois faits maison au congèl, Il va falloir que je le fasse. Des bisous et belle soirée
Patricia Gemelli
Ouiii!!! si tu le fais raconte-moi après! Gros bisous ma Jackie! Et un gros bisous pour ta petite pricesse!
la nonna
miam je craque
Patricia Gemelli
Merci! C’était très bon! . Bises.
La tendresse en cuisine
Rooooooooooooooo oooooooooooohhhhhhhhh, j’a-do-re.
tes sandwiches sont absolument magnifiques et celui-ci est sublime… Demain je le fais !
Merci ma Patty pour ta gentille dédicace qui me touche beaucoup. T’es un ange. Gros gros bisous
Patricia Gemelli
jajaja Merci à toi toujours pour aimer tant mes sandwichs! Tu m’inspires tu vois jaja gros bisous ma douce!
Carole
Difficile de résister, c’est juste sublime !
Bonne soirée, bises.
Patricia Gemelli
Merci Carole!
sotis
hummm il est très tentant ton sandwich!!!! bisous
Patricia Gemelli
Il était très rafraîchissant! Bisous!