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Gratins, Flans, Soufflés,  Pâtes,  Végétarien

Gratin de Macaroni, Endives Rouges et Béchamel

Pour ce gratin de macaroni, endives rouges et béchamel, je me suis inspirée d’une recette publié en 2015 par le magazine italien Oggi CucinoLa recette originale utilise du radicchio (trévise/chicorée rouge) et du jambon de Praga. 

J’ai utilisé des endives rouges et j’ai éliminé le jambon.

Croyez-moi c’est délicieux!

Pour 4 personnes / Préparation: 20 min / Cuisson: 30 min

Vous aurez besoin de:

250g de macaroni

500ml de sauce béchamel (recette maison ici

5-6 endives rouges

1 oignon rouge

70g de parmesan râpé

30 g de pistaches

De l’huile d’olive

Sel et poivre

1 Lavez et essuyez les endives, enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base, puis taillez-les en julienne. Emincez l’oignon rouge.

2 Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive faites revenir l’oignon pendant quelques minutes sans le dorer, ajoutez ensuite les endives et laissez cuire pendant 5 min. Versez la moitié de la béchamel, remuez bien. Salez et poivrez. Réservez.

3 Faites cuire les pâtes al dente puis incorporez-les à la poêle avec les endives, mélangez bien.

4 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6-7) Huilez un moule adapté et versez 3-4 c. à s. de sauce béchamel en l’étalant dans le fond du moule. Versez le mélange de pâtes-endives, rectifiez l’assaisonnement. Incorporez le reste de la béchamel, parsemez de parmesan  et de pistaches.

5 Enfournez pendant environ 15 minutes.

Pour d’autres recettes à base de radicchio/Trévise/chicorée rouge, Risotto Radicchio & Gorgonzola. 

Je propose cette recette à Cuisinons de saison, organisé par ma chère Cloclo. Ici l’ingrédient de saison est l’endive.

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