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Pan de Atún Argentino

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Este plato es un clásico de la gastronomía navideña argentina. Aunque yo siempre trato de relatar la historia de las recetas, en lo que concierne  a ésta, no he encontrado información. Es una receta ideal como entrada fría durante los días calurosos del verano argentino, sencilla, económica y que se hace utilizando ingredientes que tenemos casi siempre en casa! Esta es  una foto de un pan de atún que mi hija preparó para un Ano Nuevo y como pueden ver en la foto, escribio el « 2009 » con aceitunas verdes. Las cantidades de los ingredientes varían según el tamaño del pan de atún que quieran realizar, el de esta receta es para un pan de atún mediano. 

5 papas para hacer puré

1 lata grande de atún entero al natural

1 pote de mayonesa

100g de aceitunas negras o verdes descarozadas

1 huevo duro grande o dos pequeños (de gallinas criadas en libertad)

2 cucharadas soperas de SAVORA (u otra mostaza)

1 cucharada generosa de manteca

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Para la decoración

Tiritas de morrón sin piel (en conserva o caseros)

Hojas de lechuga o de rúcula

Tomates cherry

Paprika suave

Mayonesa

 

 

 

 

 

Cocinar las papas, previamente lavadas con la piel, en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas. Retirarlas del agua y quitarles la piel.

Pasarlas por el prensa-puré o  aplastarlas con un tenedor tratando de que no queden trocitos de papa.

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Agregar un trozo de manteca, salpimentar a gusto. El puré debe tener una consistencia bastante sólida y compacta. Dejar enfriar.

Mezclar el puré con el atún, el huevo duro picado groseramente, agregar la mayonesa, la Savora y las aceitunas en trocitos. Integrar bien todos los ingredientes.

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Colocar la mezcla en un molde tipo pírex, previamente aceitado, presionando bien para que tome la forma del mismo.

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Guardar en la heladera al menos durante 1 hora (lo ideal es 3 horas)

Desmoldar con cuidado sobre un lindo plato de presentación y cubrir con mayonesa todo del pan de atún.

Espolvorear con la paprika y decorar con las tiritas de morrón, hojas de rúcula o lechuga y tomates cherry u otros ingredientes según el gusto de cada uno.

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