Ragoût de poivrons, saucisses et riz
Rizses Lecsó Virslivel Turbózva (Lecsó- Hongrie)
Le ragoût de poivrons, saucisses et riz, appelé lecsó en hongrois est un plat traditionnel de la cuisine hongroise.
C’est un plat assez récent qui date du début du XXème siècle et dont l’ancêtre est probablement le gyuvecs, un plat traditionnel des Balkans. A l’origine c’était un plat paysan très répandu chez les gens modestes.
De nos jours, ce plat est surtout consommé en été. Il en existe plusieurs variantes, on le prépare avec des oeufs, du riz, des pâtes, des courgettes avec ou sans crème fraîche, chaque famille a sa propre recette.
D’autres pays possèdent leur propre version de ce plat et sans doute certaines de ces recettes se sont mutuellement influencées. Je pense notamment à la peperonata italienne, la ratatouille française, le pisto espagnol, la piperade basquaise ou la Shakshuka /tchouchouka, chachouka juive tunisienne et marocaine.
Je l’ai préparé ce midi et je me suis régalée. C’est un plat rustique comme je les aime, et complet. J’ai utilisé des saucisses végétales et des mini-poivrons car la recette originale est préparée avec des paprikas jaunes frais, ce sont des mini-poivrons typiques de ce pays mais il y en a aussi de couleur rouge.
Voici a quoi ressemblent les paprikas jaunes hongrois
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Mini-poivrons:
La Recette
Ingrédients1 filet d’huile d’olive 12 mini poivrons 2 oignons 4 tomates moyennes 2 gousses d’ail hachées 4 poignées de riz 400ml de bouillon de légumes (ou eau + 1 bouillon-cube) 4 saucisses végétales (ou plus selon la taille de celles-di) 1 pincée de cumin 1 pincée de paprika 1 pincée d’origan ou de thym 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (facultatif) Sel et poivre |
Etapes
1 Nettoyez les mini-poivrons et épépinez-les.
Coupez-les en tranches dans la longueur et faites-les revenir dans une poêle avec
un filet d’huile d’olive chaude.
Remuez pendant 3-4 minutes.
Incorporez l’oignon en cubes et l’ail haché, puis les tomates en morceaux, les
épices et l’origan.
2 Ajoutez le riz et versez ensuite le bouillon de légumes.
Remuez de temps en temps, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit
cuit.
Si vous voyez qu’il manque un peu de liquide rajoutez du bouillon ou de l’eau pour
éviter que le riz colle au fond de la poêle.
Salez et poivrez.
3 Faites légèrement dorer les saucisses dans une poêle avec un peu d’huile
(étape facultative).
Découpez-les en morceaux et ajoutez-les au ragoût.
Poursuivez la cuisson quelques secondes et parsemez de ciboulette.
C’est prêt!
Le Lecsó est traditionnellement servi avec de la crème sure et des tranches de pain de campagne.
Conseils & Astuces
La consistance du Lecsó doit être celle d’un risotto, ni trop sec ni trop liquide.
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14 Comments
Vélaska
elle a l’air délicieuse cette recette !
Patricia Gemelli
Simple mais très bonne! Belle soirée à vous!
Kilomètre-0
Une très jolie poelée Patty, merci bcp pour tes belles idées, c’est toujours gourmand
Bisous bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi!!! Gros bisous et bonne soirée!
Marion
Un beau plat bien appétissant et nourrissant !
Patricia Gemelli
Merci!!!! Gros bisous!
zika
Un très beau plat d’été plein de bonnes choses, bisou !
Patricia Gemelli
Merci Zika! Bisous
Isabelle
ce ragout me met en appétit à la fois par ses ingrédients mais aussi par son bel aspect
Patricia Gemelli
Merci Isabelle! C’est vrai que c’est bon. Belle soirée à toi!
La cuisine de poupoule
Un beau ragoût
Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Christelle bonne semaine!
La tendresse en cuisine
Merci beaucoup ma Patty pour ta belle participation à Cuisiner pour la paix. Un petit régal… je le vois d’ici. Gros gros bisous ma belle
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie! Cela m’a permis de découvrir un peu plus cette gastronomie et je n’ai pas été déçue!