Soupe Thaïe aux Crevettes et à la Citronnelle
Voici une soupe thaïe aux crevettes et à la citronnelle qui nous change des soupes traditionnelles veloutées et onctueuses qui réchauffent l’hiver.
Celle-ci est légère et parfumée, parfait pour le printemps.
Pour 4 personnes250g de crevettes roses (surgelées ou fraîches) 2 cubes de bouillon de légumes (de préférence réduit en sel) ½ cube de bouillon miso (facultatif) 200g de champignons de Paris (frais ou surgelés) 2 bâtons de citronnelle (ou citronnelle surgelée) ½ bouquet de coriandre fraîche Gingembre frais ou surgelé à souhait 2 cuillères à soupe de Sauce Nuoc mam 2 gousses d’ail 1 citron vert 1 petit piment rouge ou vert (facultatif) Sel et poivre |
Si vous utilisez des crevettes fraîches :
Décortiquez-les et retirez le boyau dorsal avec un couteau. Réservez.
Pour la préparation des légumes :
Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les comme ici. Découpez les champignons en fines lamelles.
Lavez et effleurez la coriandre et coupez-la ensuite grossièrement.
Epluchez les bâtons de citronnelle et coupez-les en petits tronçons.
Faites chauffer l’eau dans une casserole et mettez les cubes de bouillon. Portez à ébullition.
Ensuite, ajoutez le gingembre râpé, les gousses d’ail hachées, les champignons émincés, les tronçons de citronnelle et les crevettes.
Laissez bouillir pendant environ 5 minutes.
Baissez le feu et assaisonnez de piment (si vous avez choisi de l’utiliser) et de sauce Nuoc mam. Ajoutez le zeste et le jus de citron.
Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes supplémentaires.
Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement
Servez la soupe bien chaude, dans des bols individuels saupoudrée de feuilles de coriandre ciselées.
Pour gagner du temps
Vous pouvez utiliser des crevettes roses ou de crevettes nordiques surgelées, prêtes à l’emploi.
Utilisez des champignons, du gingembre et de la citronnelles surgelés.
