Tarte aux Oignons Nouveaux

Cette tarte aux oignons nouveaux est l’une des premières recettes que j’ai préparée quand je suis arrivée en France.

A l’époque j’avais acheté un petit bouquin sur la cuisine de Bourgogne et de Champagne pour découvrir la gastronomie des différentes régions.

Ont suivis  beaucoup d’autres bouquins et d’autres régions !

Cette tarte est très simple à faire et en la faisant, je voulais savoir si elle était aussi bonne que je m’en souvenais ou si mon souvenir avait été enrichi par mon imaginaire ! Je n’ai pas été déçue, elle est toujours aussi délicieuse.

Les Ingrédients

Préparation

Tapissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée.

Piquez le fond et réservez au frais.

Lavez les oignons, épluchez-les et émincez-les.

Ensuite, coupez la partie plus tendre des feuilles vertes.

Hachez-les menu.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et faites cuire sans colorer, sur feu moyen.

Incorporez ensuite les feuilles vertes hachées.

Salez, poivrez et retirez du feu.

Laissez tiédir.

Versez-y la crème fraîche et les œufs en mélangeant bien.

Versez cette préparation dans le moule avec la pâte brisée réfrigérée. Parsemez de dés de jambon. Enfournez pendant 30 minutes à 180°C (th. 5).

Voici deux recettes de pâte brisée maison. Je les publie à la demande de ma fille et de certaines de ses amies.

Voici deux versions de pâte brisée du génial chef pâtissier Christophe Felder.

Pour une version sucrée

Ajouter 40g de sucre semoule.

Tamisez la farine sur le plan de travail et creusez y un puits au centre.

Incorporez le sel et le beurre coupé en morceaux.

Travaillez avec vos mains bien froides.

Ajoutez l’eau petit à petit.

Travaillez la pâte rapidement, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène, formez en une boule et enveloppez-la avec un film alimentaire.

« Stationnez-la » une heure au réfrigérateur.

Sortez la boule du réfrigérateur, enlevez le film et étalez-la ensuite, en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie.

Chemisez un moule à tarte sans trop manipuler la pâte et piquez le fond avec une fourchette.

Suivez les mêmes étapes que pour la première version. Sauf que lorsque vous faites le puits au centre de la farine, vous y déposerez le jaune d’œuf.

Servez avec la salade de votre préférence. Bon appétit !