/Le Dürüm, le burrito turc!

Le Dürüm, le burrito turc!

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Le dürüm, (littéralement « enroulade » en turc) désigne globalement les préparations enroulées dans une galette. C’est une recette présente aussi dans la gastronomie kurde. Il existe plusieurs variétés: le sucuk dürüm (avec du fromage et du saucisson turc sucuk), le salata dürüm (version végétarienne à base de salade verte, tomates, oignons et olives) et aussi la version composée de viande de kebab épicée, salade, tomates,  le tout servi avec une sauce. En Turquie on les fait cuire dans des plaques qu’on appelle « sac tava » mais un grill ou une poêle fera l’affaire! Vous  pouvez utiliser une pâte maison ou une pâte prête à l’emploi. Pour ce qui est de la garniture , on y met ce qu’on aime!  

Voici donc quelques dürüm que j’ai fait pour mon mari. Un froid et l’autre chaud. Je vous donne les quantités approximatives pour 1 dürüm, car je l’ai fait au pif! Vous devrez multipliez pour en faire suffisamment selon le nombre de convives.

Pour 1 sucuk dürüm (au saucisson turc)

1 galette dürüm

2 c. à s. de mayonnaise ou de sauce tomate

3 olives noires coupées

2 feuilles de salade

100g de rondelles de saucisson (faute de sucuk j’ai mis une tranche de jambon)

50g de fromage (mozzarella ou autre)

2 rondelles de tomates

Pour 1 dürüm au thon

1 galette dürum

2 c. à s. de mayonnaise

1 feuille de salade iceberg

1 petite boîte de thon à l’eau ou à l’huile égoutté

1/2 oeuf fermier dur

2 feuilles de basilic ciselées

2 rondelles de tomates

2 olives noires dénoyautées

Dans les deux variantes la méthode est la même: placez la galette sur un plan de travail, tartinez-la de la sauce choisie et ensuite distribuez la garniture. Roulez la pâte en serrant pour garder la garniture à l’intérieur.

Pour le dürüm au saucisson Faites-le griller dans un grill ou dans une poêle avec ou sans matière grasse.

Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10 ainsi que la marraine du défi, Marie!

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