Muffins aux Bleuets

Blueberry muffins (Newfoundland and Labrador)

Je crois que je suis “addicte” aux livres, j’en ai tellement que je ne trouve plus de place pour les ranger! Littérature, politique, religion et des livres de cuisine qui sont très nombreux. J’ai la chance que plusieurs amies connaissant ma passion pour la cuisine du monde et des livres, me ramènent des livres de cuisine ou des magazines de leurs différents voyages.

De même quand je voyage, j’achète des cartes postales avec des recettes régionales typiques! Voici l’une d’elles tirée du livre « Pure Labrador Cookbook », un ouvrage assez unique que m’a offert ma fille. Elle et son compagnon ont vécu pendant quelques années à St. John’s dans la province canadienne de Terre-Neuve-et-Labrador (en anglais Newfoundland and Labrador).Spécialités

La gastronomie de la province de Terre-Neuve-et-Labrador est très marquée par la consommation de poissons et fruits de mer .Parmi les spécialités locales on trouve: 
– le golden cod : de la morue panée servie avec des frites
– le fish and brewis : de la morue salée écrasée avec du pain, du porc et des moules
– le Jig’s dinner : du pudding aux pois, au boeuf salé et au porc
– le moose stew : du ragoût d’élan
– la tourte de lapin
– les saucisses de caribou

– Pâtisseries, sirops et confitures à base de pommes, de bleuets ou de partridgeberry (petites baies rouges).

Pour cette recette j’ai divisé par 2 les quantités car elles étaient trop importantes et j’ai rajouté un peu de lait car la pâte n’était pas assez humide pour pouvoir la verser dans les moules à muffins.

Les Ingrédients

  La Préparation 

1 Dans un bol mélangez, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel . Incorporez le beurre et  travaillez avec vos doigts jusqu’à obtenir comme des miettes.

2 Dans un petit récipient mélangez le yaourt, les oeufs et la vanille. Ajoutez ensuite à la préparation de farine et beurre. Intégrez bien tous les ingrédients.

3 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) Beurrez des moules à muffins (ou placez des caissettes à muffins) et versez la préparation. Enfournez pendant 15 à 20 min.

J’associe cette recette au  #CataCookingChallenge11 , organisé par mon amie Cata, ce mois-ci elle nous invite à visiter les cuisines d’Amérique du Nord et Centrale ainsi que les régions françaises: Bretagne,Ile de France et Normandie. La marraine du défi de novembre est Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA , que je viens de découvrir avec grande joie!