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Galettes de Poireaux à la Bulgare

(Bulgarishé)

Voici une autre petite recette simple et délicieuse de galettes de poireaux à la bulgare tirée du magnifique livre « Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze » de Florence Kahn.

Selon l’auteur, ces galettes se situent au carrefour des cuisines séfarade et ashkénaze et on les trouve surtout en Roumanie, en Slovaquie, en Grèce et bien sûr en Bulgarie. J’aimerais demander à mon amie Cata qui est née en Roumanie du super blog http://leblogdecata.blogspot.fr/ si elle les connais! 

Les Ingrédients

Pour 4/6 personnes

1,2 kg de poireaux

100g de matzemel (farine de pain azyme)

1 œuf

Huile végétale

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Épluchez, lavez et coupez finement les poireaux.

puerros

Faites-les cuire dans un peu d’huile pendant 20 à 25 minutes en remuant et en essayant de ne pas trop les dorer.

puerro po^le

Ensuite placez les poireaux dans un bol et laissez-les refroidir.

Incorporez ensuite le matzemel aux poireaux et ajoutez l’œuf, le sel et le poivre.

Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.

pain azyme

Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile.

Avec deux cuillères à soupe formez des galettes un peu plates. Vous pouvez aussi utiliser un cercle pour des galettes bien moulées.

galettes poireaux

Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté et servez chaud.

galettes poireaux 010

Idée Gourmande

J’ai servi les galettes accompagnées d’une sauce provençale.

galettes poireaux 030

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