Gâteau Pascal de Patagonie
Voici un gâteau que l’on prépare pour la fête de Pâques dans la région de Patagonie (Argentine), une région extraordinaire et incommensurable de par sa beauté et son extension.
En Argentine, Pâques tombe pendant le début de l’automne et donc on aime utiliser des fruits secs dans les desserts.
Vous pouvez choisir ceux de votre préférence, ainsi que la boisson alcoolisée, et si vous n’aimez pas l’alcool, vous pouvez le remplacer par un jus de fruit ou l’omettre tout simplement.
La recette originale prévoit des quantités plus importantes de chaque ingrédient car en Argentine tout est généreux et exubérant.
J’ai divisé donc les quantités par deux pour l’adapter au goût français.
La Recette
|
200g de farine 1/2 c. c. de bicarbonate alimentaire 1 c. à s. de cacao 1/2 c. à c. de levure chimique 1 pincée de sel 125g de beurre à température ambiante 125g de cassonade 2 oeufs 150g de raisins secs 50 g de pruneaux hachés 100 de cerneaux de noix 80 de fruits confits 1/2 verre de cognac Le zeste d’un 1/2 citron 1 c. à s. de miel Epices à souhait: gingembre, noix de muscade, clou de girofle |
La Préparation
1 Faites mariner les pruneaux et les raisins secs dans le cognac pendant 48h.
2 Battez le beurre avec la cassonade pendant environ 6 minutes ou jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Incorporez les oeufs un par un en les intégrant à la préparation.
Ajoutez les raisins et les pruneaux, les noix et les fruits confits. Mélangez bien le tout.
Incorporez le zeste de citron et le miel.
3 Dans un bol, tamisez la farine avec les épices et le cacao, ajoutez le bicarbonate, la levure chimique et le sel.
Versez délicatement les ingrédients secs sur la préparation humide en vous aidant d’une spatule pour bien intégrer les deux préparations.
Si le mélange est trop sec vous pouvez ajoutez un peu de lait.
4 Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
5 Enfournez à 150-160°C pendant environ 1h et demie à 2h, tout dépend de la puissance de votre four.
Le mien est très puissant donc le gâteau était prêt après 1h de cuisson!
Pour vérifier la cuisson, introduisez une baguette en bois au centre du gâteau et si elle sort propre, le gâteau est cuit.
Une fois cuit, démoulez le gâteau et laissez refroidir sur une grille.
TIPS
Ce gâteau se conserve dans un récipient hermétique enveloppé de papier cuisson ou film.
Vous pourriez aimé aussi
Purée de Pommes de Terre au Fromage
Vichyssoise (Soupe de Poireaux)
10 Comments
Kilomètre-0
Ca doit être super bon, merci pour cette belle recette ma Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Michel et une amie ont beaucoup aimé!! Gros bisous!!!!
plaisiretequilibre
Avec tous ces fruits secs et le parfum du cacao, ce gâteau doit avoir un merveilleux goût ! Il est très joli en plus. Merci pour cette belle découverte ! Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci à toi pour ton message! bisous
Samar-Mes Inspirations Culinaires
waaw il est gourmand et bien généreux avec les noix, pruneaux et raisins secs j’adore ce genre de gourmandise
bisous Patty contente de te lire <3
Patricia Gemelli
Merci Samar! Je suis moi aussi contente de te lire! Gros bisous.
Vélaska
Je ne connais pas la cuisine d’Argentine car j’ai été habitué à la cuisine espagnol et français. Merci pour ce beau dessert. Je ne doute pas un seul instant qu’il soit délicieux. Merci de nous faire découvrir les spécialités du monde. C’est assez surprenant que là-bas c’est l’automne alors que nous sommes au printemps en France. Si j’allais là-bas je serais totalement dépaysée notamment avec les saisons. Bien sur cela n’est rien comparé à d’autre pays du Nord. Heureusement pour que je n’ai pas eu à aller travailler et vivre dans les pays scandinaves où c’est 6 mois le jours et 6 mois la nuit. Merci pour ce dessert de fête que je découvre grâce à vous. A bientôt.
Patricia Gemelli
Bonjour Vélaska,
LA cuisine de Patagonie est très européenne du fait qu’il y a beaucoup communautés qu’y se sont installées, notamment allemandes et du Pays de Galles. Elle est ensuite associée à des ingrédients locaux. C’est une vaste région où il fait beau l’été et il y a des fleurs partout et en hiver il y a la neige et le spectacle des montagnes enneigés! Merci pour votre message , bonne semaine à vous!
Les petits plats de Béa
Merci pour ce partage j’aime découvrir ces spécialités du monde. Je note bonne journée
Patricia Gemelli
Merci Béa! La Patagonie argentine est un trésor de beauté! Bonne journée.