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Brioches en Coques

Bonjour, bonjour! Je reviens aujourd’hui avec une recette moins glamour que celles que je vous ai présentées pendant la période des Fêtes. J’avoue que le côté « sandwich » me manquait un peu!

Alors, pour commencer en douce dans cette « thématique » que je chéris tant, je partage avec vous cette recette de brioches en coques. Vous pouvez utiliser des dés de jambon ou des allumettes de porc ou bien pour ceux qui n’en mangent pas, il existe aussi la version végétale de jambon qui est très réussie!

Pour 4 brioches

4 brioches à chapeau du boulanger

50g de beurre

4 oeufs fermiers

100g de comté râpé

150g de dés de jambon ou d’allumettes de lardons fumées ou de dés de jambon végétal

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

 

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Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites dorer dans une poêle avec un soupçon d’huile d’olive, les dés de jambon ou de jambon végétal. Réservez.
Retirez le chapeau des brioches et creusez-les délicatement pour enlever un peu de mie.


Disposez une noisette de beurre à l’intérieur de chaque brioche évidée.

Cassez un oeuf dans chacune des brioches.Ajoutez les dés de jambon/allumettes et un peu de comté râpé. Salez et poivrez.Remettez les chapeaux sur les brioches.

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Enfournez pendant une dizaine de minutes. Servez telle qu’elle pour un copieux petit déjeuner ou avec une petite salade pour un déjeuner.

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Le jambon végétal…
Vous pouvez vous le procurer dans les magasins bio, ou le remplacer par du tofu fumé.
Moi j’aime beaucoup les dés de jambon végétale que j’ai acheté dans la Boucherie végétale qui se trouve Place d’Aligre à Paris.

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