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Calzone de Mortadela

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El calzone es una especialidad napolitana que deriva de la pizza. Existen diferentes variantes, en algunas regiones de Italia se los hace chiquitos y fritos, como comida rápida o callejera. Pensando en Argentina y en la gran inmigración italiana, pienso que entre la « empanada » española de los conquistadores y los calzone de los inmigrantes italianos, supongo que las famosas empanadas llevan cierta « marca » de estas dos especialidades europeas. Esta receta la hice hace unos días para una cena tipo buffet y los ingredientes que utilicé es porque los tenia en la heladera. Ustedes pueden variar , el mascarpone por ricota, la mortadella por otro fiambre y el pesto por salsa de tomate. Cada uno hace el relleno que mas le guste!

Para  1 calzone

1 masa finita para pizza comprada o casera

200 g de mortadela

2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado (o sardo)

100g de mozzarella

100g de mascarpone (o queso crema)

1 huevo

3 cucharadas soperas de pesto (opcional)

50g de queso rallado (Pecorino, Mar del Plata)

1 puñado de aceitunas negras o verdes

Hojas de albahaca fresca

Sal y pimienta

CALZONE MORTADELLE

Precalentar el horno a  180°C (th. 7). 

Desplegar la masa sobre un molde para pizza forrado con papel para horno, espolvorear con queso rallado parmesano y el otro queso rallado elegido. Colocar luego la mortadella, la mozzarella en trozos, el queso mascarpone, las aceitunas picadas y el pesto. Distribuir las hojas de albahaca picadas gruesas. Salpimentar a gusto.

cocido

calzon 3

mortadelle

relleno

Cerrar el calzone formando una medialuna. Cerrar los bordes con un tenedor (o haciendo un repulgue de empanadas) y pincelar con huevo batido. Hornear durante unos veinte minutos.

pintando

calzon6




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