Chou-Fleur Pizzaiola

Le chou-fleur pizzaiola est un plat végétarien riche et tellement bon!  C’est une façon de mettre le chou-fleur en valeur, le pauvre n’a pas trop la côte!

C’est aussi une façon gourmande de faire manger ce légume aux enfants qui ne l’apprécient pas souvent. Pourtant le chou-fleur possède de nombreux bienfaits sur notre santé:

Il est riche en vitamine C, vitamine B, manganèse et sélénium.

Il renforce les défenses immunitaires.

Il est aussi bénéfique au tube digestif, riche en fibres et aide le transit à lutter contre la constipation.

Il est peu calorique et riche en eau.

Il a une teneur riche en soufre qui permet de purifier le foie et élimine les toxines.

Source : Médecine

La pizzaiola, (« à la mode pizza »), est une recette de la cuisine napolitaine. Il s’agit surtout de « viande à la pizzaiola » mais ce mode de préparation s’étend à d’autres ingrédients dont les légumes. Le nom pizzaiola fait référence à la sauce marinara, dont elle reprend certains ingrédients comme  la tomate, l’ail, l’origan et l’huile d’olive.

J’ai trouvé cette recette sur ce site italien mais j’ai rajouté deux ingrédients manquants, l’ail et l’origan.

Ingrédients

Préparation

1 Pour préparer la pizzaiola au chou-fleur, lavez le chou-fleur et retirez les feuilles, puis retirez la racine de la tige. Coupez-le en tranches.

2 Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive.

Disposez les tranches de chou-fleur jusqu’à ce qu’elles recouvrent uniformément le fond.

Salez. 

3 Faites cuire à feu assez vif, avec un couvercle, pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, égouttez la mozzarella, râpez-la à la main et placez-la sur une passoire pour l’égoutter pendant que vous poursuivez la recette.

A ce stade, retournez délicatement les tranches et elles seront bien braisées sur la première face.

Couvrez-les avec la purée de tomates

4 Assaisonner avec une pincée de sel, placez dessus les câpres déjà dessalées et grossièrement émiettées, l’ail, le pecorino  et la mozzarella râpés.

Assaisonnez avec du poivre et des feuilles de basilic. 

Couvrez et laissez cuire environ 10 minutes, à feu un peu plus modéré. 

À ce stade, retirez le couvercle et laissez-le sécher en augmentant encore un peu la température pendant 5 minutes. 

Laissez reposer quelques minutes avant de servir votre chou-fleur à la pizzaiola.