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Crème d’oeufs aux oeufs de truite

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Huevos Batidos con Caviar de Trucha o Salmón (Patagonie argentine)

J’avais écrit un long article dans lequel je vous parlais de la Patagonie argentine, cette région époustouflante qui s’étire sur plus de 2 000 km, du Río Colorado au Nord jusqu’au Cap Horn, pointe australe du continent sud-américain. La Patagonie argentine couvre environ 1 140 532 km² contre seulement 256 093 km2, pour la Patagonie chilienne. Falbalas! J’ai perdu cet article et tout mon travail. Je refais donc uniquement la recette  mais sans l’article sur la Patagonie. Ce plat est une recette fusion, comme c’est le cas souvent dans cette région australe, terre de colonies d’immigrants du pays de Galles, de la France et d’Allemagne, entre autres. La recette est sublime tout comme la région dont elle est originaire (photos plus bas).

Pour 4 personnes

1 pot d’oeufs de truite ou de saumon (là bas on utilise ceux d’une truite fraîchement pêchée)

4 oeufs fermiers

15g de beurre

50 ml de crème fraîche

1/2 c. à c. de sel

Poivre noir fraîchement moulu

Pour accompagner

Tranches de pain grillé (j’ai utilisé ici un pain traditionnel appelé pan a la chapa (pain à la toile)

Du beurre salé

Du persil frais haché

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Placez les oeufs dans un récipient résistant au feu (en Pyrex, émail mais pas en inox), battez-les avec du sel et du poivre.

Disposez le récipient sur une casserole avec de l’eau bouillante (sans qu’elle ne touche le fond de celle-ci).

Faites cuire les oeufs au bain Marie à feu doux, sans cesser de battre. Ils prendront une consistance proche d’une crème anglaise.

Important: Soyez patient et n’accélérez pas la cuisson des oeufs, car ils ne doivent pas avoir la consistance des oeufs brouillés traditionnels.

Incorporez le beurre, puis la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.

Servez immédiatement dans des assiettes creuses.

Garnissez d’une bonne cuillerée d’oeufs de saumon ou de truite.

Accompagnez de tranches de pain tartinées de beurre salé, parsemées de persil frais.

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Avec cette recette, je participe (hors compétition) en tant que marraine du#CataCookingChallenge05.

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