Cereales aux legumes Syrie20
Cuisine du Monde,  Légumes, accompagnements et sauces,  Riz, Polenta et autres féculents,  Végétarien

Céréales aux Légumes

(Syrie)

Cette recette de céréales aux légumes est une variante de la traditionnelle recette de Boulgour aux légumes.

Le couscous est l’ingrédient phare des pays arabes mais en Syrie, la semoule de blé n’est pas la seule favorite des plats composés, en effet, le millet est un ingrédient de choix que l’on prépare avec des légumes, de la viande hachée, du poisson et des volailles.

La tradition veut que les mets soient servis dans des coupelles.

Blé concassé, millet et légumes du soleil sont les composants de ce plat que l’on peut déguster en toute saison en variant les légumes selon le calendrier.

La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 8 min / Cuisson: 25 min

Ingrédients

100g de boulgour

100g de millet

500g de haricots verts (ici surgelés)

2 oignons

2 gousses d’ail

300 ml de bouillon de légumes

2 boîtes de tomates concassées (environ 500g)

1 pincée de coriandre moulue

Quelques feuilles de menthe

De l’huile d’olive

Sel et poivre

1 Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive chaude dans une grande poêle ou

casserole.

Incorporez le boulgour et le millet préalablement lavés et poursuivez la cuisson à

feu vif pendant quelques secondes en remuant.

2 Versez le bouillon de légumes et les tomates concassées.

Assaisonnez de coriandre, de sel et de poivre. 

Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min, jusqu’

absorption totale du liquide.

Ajoutez les haricots verts environ 10 min avant la fin de la cuisson.

Servez chaud, parsemé des feuilles de menthe.

Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer la Syrie  qui fête aujourd’hui sa fête nationale.

Print Friendly, PDF & Email

8 Comments

  • Marion

    Cette association millet et boulgour est juste géniale !
    Je garde ta recette pour profiter des haricots frais qui devrait bientôt arriver. Je n’ai jamais d’idée pour les cuisiner.

  • Kilomètre-0

    Je n’ai jamais goûté de millet. Il faudrait que je tente d’autant qu’il y a une productrice de millet dans mon département…si si
    Elle est super cette recette pour des repas équilibrés. Gros bisous Patty, je t’imagine très occupée en ce moment. Hey, ne te dis pas : zut, je ne suis pas allée voir son blog depuis un moment. Je sais que tu es très prise. Gros bisous ma Patty,
    Je suis venue chercher ton URL car le jour de la fête argentine, je mettrai le lien de ton blog sous ma recette (des bananes à la confiture de lait et à la chantilly). Comme cela, ceux qui auront envie d’explorer la cuisine argentine pourront aller chez toi 🙂

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Translate »