Céréales aux Légumes
(Syrie)
Cette recette de céréales aux légumes est une variante de la traditionnelle recette de Boulgour aux légumes.
Le couscous est l’ingrédient phare des pays arabes mais en Syrie, la semoule de blé n’est pas la seule favorite des plats composés, en effet, le millet est un ingrédient de choix que l’on prépare avec des légumes, de la viande hachée, du poisson et des volailles.
La tradition veut que les mets soient servis dans des coupelles.
Blé concassé, millet et légumes du soleil sont les composants de ce plat que l’on peut déguster en toute saison en variant les légumes selon le calendrier.
La Recette
Pour 4 personnes / Préparation: 8 min / Cuisson: 25 minIngrédients 100g de boulgour 100g de millet 500g de haricots verts (ici surgelés) 2 oignons 2 gousses d’ail 300 ml de bouillon de légumes 2 boîtes de tomates concassées (environ 500g) 1 pincée de coriandre moulue Quelques feuilles de menthe De l’huile d’olive Sel et poivre |
1 Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail.
Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive chaude dans une grande poêle ou
casserole.
Incorporez le boulgour et le millet préalablement lavés et poursuivez la cuisson à
feu vif pendant quelques secondes en remuant.
2 Versez le bouillon de légumes et les tomates concassées.
Assaisonnez de coriandre, de sel et de poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 min, jusqu’
absorption totale du liquide.
Ajoutez les haricots verts environ 10 min avant la fin de la cuisson.
Servez chaud, parsemé des feuilles de menthe.
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer la Syrie qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
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10 Comments
Vélaska
Merci pour la recette.
On dirait un peu comme du taboulet l’apparence. Je croix que c’est pas de semoule le taboulet ?
Patricia Gemelli
Bonsoir Vélaska,
En effet la taboulé est fait avec de la semoule pour couscous (cette semoule peut être fine ou moyenne), pour le taboulé on utilise surtout la moyenne. Merci pour votre visite.
Marion
Cette association millet et boulgour est juste géniale !
Je garde ta recette pour profiter des haricots frais qui devrait bientôt arriver. Je n’ai jamais d’idée pour les cuisiner.
Patricia Gemelli
MErci pour ton message Marion, oh des haricots frais c’est super! Belle journée à toi!
Kilomètre-0
Je n’ai jamais goûté de millet. Il faudrait que je tente d’autant qu’il y a une productrice de millet dans mon département…si si
Elle est super cette recette pour des repas équilibrés. Gros bisous Patty, je t’imagine très occupée en ce moment. Hey, ne te dis pas : zut, je ne suis pas allée voir son blog depuis un moment. Je sais que tu es très prise. Gros bisous ma Patty,
Je suis venue chercher ton URL car le jour de la fête argentine, je mettrai le lien de ton blog sous ma recette (des bananes à la confiture de lait et à la chantilly). Comme cela, ceux qui auront envie d’explorer la cuisine argentine pourront aller chez toi 🙂
Patricia Gemelli
Et oui, je me le dis “zut, je ne suis pas allée voir son blog depuis un moment…” Merci pour ton si gentil message! Oui, il est vrai que je n’ai pas eu beaucoup de temps pour m’occuper des blogs ces derniers jours mais nous sommes sur la dernière ligne droite ! Le 26 mai est dans deux semaines! C’est sympa pour la fête d’Argentine, merci pour ce clin d’oeil! Miam les bananas con dulce de leche c’est toute mon enfance!!! Je te souhaite un excellent week-end ma Martine , gros bisous!
Kilomètre-0
Oui tu dois être vannée 🙂
Gros bisous
Patricia Gemelli
Mais on est proche du jour J!!! Bisous
La cuisine de poupoule
Humm voilà qui doit être extra une belle idée Bonne journée bisous
Patricia Gemelli
Merci Christelle!!! Belle soirée à toi!!! Bisous!