Croque–Madame
Un sandwich très féminin
J’ai publié hier ma recette du sandwich parigot croque-monsieur, en disant que c’est un sandwich « de genre », faisant ainsi allusion à la version féminine, le croque-madame.
J’ai essayé d’en savoir un peu plus sur l’origine du croque-madame, aussi appelé croquemadame, mais je n’ai pas trouvé grand chose si ce n’est une réduction de son existence à une simple variation du croque-monsieur.
Voyons donc, selon les définitions trouvées sur le net. Un croque-madame est une « variation du croque-monsieur » ou mieux encore « c’est un croque-monsieur surmonté d’un œuf ».
Je ne suis pas féministe mais ceci sonne un peu comme du « machisme gastronomique », qu’en pensez vous les filles? Le croque-madame ne serait pas alors un sandwich à part entière mais un dérivé de “monsieur”.
Cela me rappelle la création d’Eve à partir d’une côte d’Adam, enfin bref, ne me prenez pas au sérieux, je blague!
Les Ingrédients
Pour un croque-madame il vous faudra2 tranches de pain de mie 2 tranches de jambon 2 tranches de fromage 3 grosses cuillérées de gruyère râpé 1 œuf de poule élevée en plein air De l’huile pour friture Du beurre doux |
Coupez les tranches de jambon, de façon à ce qu’elles fassent la même taille que vos tranches de pain de mie
Sur une tranche de pain beurrée, placez une tranche de fromage, puis une tranche de jambon et les petites coupures de jambon et finissez avec une autre tranche de fromage. Fermez avec l’autre tranche de pain de mie beurrée.
Ensuite faites griller le sandwich dans une poêle pour le dorer des deux côtés et en surveillant de près pour éviter que le croque ne brûle, disposez une bonne couche de fromage râpé sur l’unes des faces couvrez quelques minutes.
Pendant ce temps faites cuire votre œuf sur le plat. Ajoutez-le sur le fromage qui a fondu, salez et poivrez. Servez tout de suite.
Variante
Croque-Madame à la béchamel (façon croque monsieur)
Le croque-madame classique n’inclue pas de béchamel. Cependant je le préfère « avec », pour ce faire il suffit de réaliser la recette du croque-monsieur.
Une fois qu’on le sort du grill du four, on dépose sur la béchamel gratinée l’œuf cuit (mais pas trop!).
2 Comments
ncça
Bien que je sois british je viens d’ouvrir un nouveau restauarant ici à Bruxelles . Un pari de fou. Je suis très inspiré par Paul Baucuse et Alain ducasse chez
vous dont les croque madame aux oeufs de cailles. Je vais essayer. Daddy.
Patricia Gemelli
Great idea! You should try it and if you need any advice, I’m here.