Gâteau aux Noix
(sans gluten)
J’ai essayé cette recette italienne du chef Sergi Mauri.
C’est un gâteau aux noix très léger. Comme il n’y a pas de farine dans sa composition, ce gâteau convient très bien à ceux qui ont des problèmes d’intolérance au gluten et bien sûr aux coeliaques.
Pour 6-8 personnes220 g de cerneaux de noix 6 œufs 100 g de sucre 1 pincée de sel Du sucre glace pour la décoration |
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse de couleur pâle.
Hachez finement les cerneaux de noix et incorporez-les ensuite, au mélange de jaunes et de sucre.
Montez en neige les blancs avec la pincée de sel et intégrez-les délicatement à la préparation de noix.
Faites des mouvements de haut en bas pour bien aérer l’appareil.
Versez la préparation dans un moule anti-adhérant et enfournez à 160° (th.4) pendant une bonne demi-heure.
Laissez refroidir avant de démouler.
Saupoudrez de sucre glace.
Dans la version originale, ce gâteau est servi avec de la crème anglaise.
Moi j’ai préféré l’accompagner d’une sauce au chocolat noir.
Un petit plus?
Vous pouvez hacher les cerneaux de noix finement à l’aide d’un couteau mais aussi le faire à l’aide d’un hachoir électrique avec lequel vous obtiendrez plutôt une farine de noix.
Si vous n’utilisez pas le hachoir électrique, il subsistera de petits morceaux croquants. Question de goût !
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17 Comments
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Brigitte / Les filles à table
Léger et aux noix, que demander de plus, surtout très gourmand aussi avec ta sauce au chocolat !! Bisous Patty
Patricia Gemelli
Coucou Brigitte! Oui avec la sauce au chocolat c’est encore plus gourmand! Bisous et belle journée à toi! (ensoleillée à Paris)
rosa
siempre estoy dispuesta a comer un buen pastel y éste que nos presentas me parece delicioso, hummmmmmmmmmmmmm
te deseo un feliz mes de marzo mi querida Patty, y te mando un gran abrazo y besos
Tu amiga catalana
rosa
Patricia Gemelli
Rosa querida muchas gracias por los piropos a mi pastel! Es suave y livianito! Te mando un beso para vos también con mucho cariño! Y gracias por lo de feliz marzo ya que es el mes de mi culpe!
la nonna
un petit morceau me tente bien
Patricia Gemelli
Je te le mets de côté Nonna! Bisous.
Cécile CC
Très belle recette, j’adore les noix, bises.
Patricia Gemelli
Merci Cécile! Gros bisous!
La tendresse en cuisine
Oups, je n’avais pas vu cette recette dans mes news, j’ai loupé un truc là !! Il est magnifique ton gâteau et c’est chouette de créer des douceurs pour ceux qui sont intolérants, un peu de plaisir dans ce régime si difficile à suivre. Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Coucou ma douce Sophie!
Elle est naturellement sans gluten et très légère! Gros bisous et belle journée à toi.
jackie
Une belle réussite gourmande que ce gâteau ma Patty. Je ne comprends pas je me suis abonnée à ta news et je ne la reçois pas. Je vais me réinscrire. Bisous et belle soirée
Patricia Gemelli
Coucou Jackie! On a eu un problème avec la news (la photo ne s’affichait pas, elle partait en double… ) On est en train de régler ça, tu me diras si tu la reçois correctement? Gros bisous et belle journée à toi!
Mélie Mélo en cuisine
hummm sympa Bonne soirée bises
Patricia Gemelli
Merci Amélie! Bises.
La vie de Choupette
Je peux en prendre un petit morceau pour me donner du courage pour partir travailler ?
Je te souhaite une très belle journée !
Gros bisous
Patricia Gemelli
Si c’est pour te donner du courage je t’offre tout le gâteau! Gros bisous!