Pølse
Contrairement au hot dog américain, le pølse est un peu sucré-salé et juteux. Le goût vient de la combinaison d’épices comme la muscade, le piment de la Jamaïque, et la cardamome, de la saucisse danoise et bien sûr de sa saveur fumée. La pølse est fumée pendant des heures.
MANGER PØLSE A LA MANIÈRE DANOISE
Un bon hot-dog danois nécessite un petit pain grillé, une pølse (saucisse danoise) et des garnitures dans le bon ordre. On commence par une fine ligne de ketchup, de la moutarde et de la rémoulade danoise. Ensuite, il est garni d’oignons hachés et d’oignons frits. Enfin, il est garni de cornichons scandinaves sucrés et croquants. Le résultat est surprenant.
Le hot-dog danois est plus long que son homologue new-yorkais, la saucisse dépasse le pain de chaque côté. On les prépare avec la røde pølse (saucisse rouge) ou avec la Grillpølser (saucisse brune). Source: http://revolvingdansk.com/
Crédits Photo: http://www.coolhunting.com/food-drink/copenhagen-hot-dogs-street-dog-brooklyn
Les Ingrédients
Pour un Pølse (hot dog danois) 1 pain à hot -dog 1/4 oignon jaune 2 c. à s. d’oignons frits 1 saucisse danoise (remplacez par une Francfort, Knacki ou Alsacienne) 8-9 rondelles de cornichons aigre doux ou Malossol Moutarde, ketchup De l’huile d’olive
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Remoulade danoise 3 c. à s. de mayonnaise 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de câpres 1 c. à s de carottes 1 c. à s. de cornichons 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. d’estragon ou d’aneth 1 c. à s. d’échalote hachée 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de pomme verte épluchée 1 c. à s. de yaourt nature 1 pincée de curcuma (pour la couleur) Sel, poivre et 1 pincée de sucre |
Faites la rémoulade danoise
Dans un bol, hachez finement: câpres, carotte, cornichons, ciboulette, estragon/aneth, échalote, pomme. Ajoutez la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, le jus de citron, la moutarde, et le sucre. Salez et poivrez.
Rectifiez l’assaisonnement. Incorporez le curcuma pour la couleur jaune. Laissez reposer pendant 30 minutes dans le réfrigérateur avant d’utiliser !
Pour la recette de rémoulade danoise je me suis inspirée de ce site.
Au Danemark, cette rémoulade est commercialisée comme le sont le ketchup et d’autres sauces.
La Préparation
1 Réchauffez les saucisses (facultatif) dans une poêle avec un filet d’huile. Réservez au chaud.
2 Ouvrez les pains dans le sens de la longueur et passez-le 2 mn sur le grill face bombée vers l’extérieur. Placez une saucisse au milieu. Versez de la moutarde sur un côté du pain, le long de la saucisse. Faites de même de l’autre côté du pain avec le ketchup. Versez une bonne portion de rémoulade danoise.Parsemez d’oignons crus.
Ouvrez un peu le pain si besoin et ajoutez délicatement les oignons frits. Finissez par des tranches de concombre aigre-doux ou Malossol. Régalez vous!
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Si vous voulez faire vos oignons frits en voilà une recette ici . Vous pouvez les acheter “prêt à l’emploi” dans les supermarchés.
Variantes
J’ai utilisé pour moi une saucisse végétale, elles sont parfaites et vous ne verrez pas la différence d’avec les carnées!
Le pølse en vidéo ici .
Je partage cette recette avec mon amie Sophie qui anime le magnifique blog La tendresse en cuisine pour me joindre à « Cuisiner pour la paix » et ainsi saluer le Danemark qui fête aujourd’hui sa fête nationale.
Anonyme
22 juin 2022Tres bonnes recette
Michel Klochendler
25 juin 2022Merci du compliment!
Bidon
6 janvier 2020Bonjour et merci pour la recette. Je suis intéressée aussi par la recette pour faire les petits oignons frits, mais je ne vois pas de lien?
Patricia Gemelli
6 janvier 2020Bonjour, Merci de votre remarque, je viens de rajouter le lien vers la recette pour les oignons frits, en bas . Vous pouvez aussi les acheter en grande surface, Monoprix les fait et en épicerie asiatique. Merci de votre visite et à bientôt! Envoyez moi une photo si vous réalisez mes recettes, (si vous le voulez bien sur) Bonne année.
kekeli
21 juillet 2018Cela ne peut être que bon !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Patricia Gemelli
22 juillet 2018Ah oui c’était très bon !!!! Et cela change des hot-dogs traditionnels! Bisous!
Vietnam Dragon Travel
11 juillet 2018Oooh, de beaux hot dog, j’adore ..
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
17 juillet 2018Merci!!!! C’est la spécialité danoise! Bises!
omothermix.com
15 juin 2018Un hot dog original. En tout cas, jolies photos qui le rendent gourmand 😉
Patricia Gemelli
16 juin 2018Merci! Bon week-end!
Marlyzen
12 juin 2018J’adore le sucré-salé et salive carrément devant tes photos ! Je découvre également cette remoulade danoise en tube, c’est pratique mais c’est meilleur maison comme ici. Miam en tout cas !
Patricia Gemelli
12 juin 2018Oui la remoulade étais super bonne!!!! Merci de ta visite bisous!
Marion
12 juin 2018Oh là là, il a l’air extra ce hot dog danois, il doit être plus riche en saveurs que la version américaine.
Patricia Gemelli
12 juin 2018Oui Marion cela change du classique! Bises.
kekeli
11 juin 2018Je te souhaite une bonne semaine. Bises
Patricia Gemelli
12 juin 2018Merci Fabienne! Gros bisous!
BRIGITTE
10 juin 2018Encore un super sandwich !! Je ne connaissais pas ces saucisses, mais ce sucré salé me plait ! De gros bisous Patty
Patricia Gemelli
10 juin 2018jajajaj oui c’est mon vice les sandwichs!!! Belle soirée à toi Brigitte!
Isabelle
8 juin 2018Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter les saucisses danoises, mais comme j’apprécie particulièrement le goût du fumé, je pense que j’apprécierais.
Bises
Patricia Gemelli
8 juin 2018J’en suis sûre! Bisous.
kekeli
8 juin 2018Idéal pour un pique-nique !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Patricia Gemelli
8 juin 2018Merci!!! A toi aussi!
cu
7 juin 2018Les hommes de la maison devraient adorer ta recette.
Merci ma Patty.
Bonne soirée, gros bisous.
Patricia Gemelli
7 juin 2018Alors on fait plaisir aux hommes!!! Ici mes hommes ils adorent aussi! Gros bisous ma Carole, j’adore avoir de tes nouvelles!
Assia
7 juin 2018Il donne faim ton sandwich
Patricia Gemelli
7 juin 2018Merci oui, je crois jaaj bisous!
la cuisine'de poupoule
6 juin 2018Oh voilà de beaux hot dog
Bonne journéer
bises
Patricia Gemelli
6 juin 2018Merci Christelle! Bonne soirée!
Martine
5 juin 2018Je salive à 22 h, est ce normal Patty ?
Tu es vraiment la spécialiste du sandwich, et dire que je vais louper cela demain !
Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
6 juin 2018Merci!!!! Mais c’est le 13!!! Tu peux y aller? Gros bisous.
Martine
6 juin 2018Non je ne pourrais pas venir le 13
Quel dommage
Martine
Patricia Gemelli
6 juin 2018bon mais il y aura sûrement une autre occasion et je te ferai une tour de sandwichs! Gros bisous ma Martine!