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Omelette Feta, Petits Pois et Menthe

Ça faisait un moment que je voulais essayer cette recette d’omelette feta, petits pois et menthe que j’avais trouvée dans un magazine  Zeste d’il y a quelques années. C’est très bon et pratique pour un picnic. Idéal pour l’été !

Pour 6 personnes

6 œufs

150g de petits pois frais ou surgelés

1 poireau

3 oignons nouveaux ou verts

100g de feta

25cl de lait

35g de Maïzena

15g de beurre

5 branches de menthe fraîche

Sel et poivre

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Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule de 20 x 30 cm de papier sulfurisé.

Emincez finement le poireau et les oignons. Emiettez la feta. Effeuillez et ciselez la menthe.

omelette feta 010 omelette feta 020 MENTHE

Faites chauffer le beurre dans une poêle et incorporez le poireau et les oignons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Répartissez-les dans le fond du moule et éparpillez la feta par dessus. Faites de même avec la menthe et les petits pois.

AVANT CUISSON

IDEM

Dans un bol, fouettez les œufs, incorporez le lait, la Maïzena et assaisonnez. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes.

APPAREIL

Gardez au réfrigérateur.

Idéal pour emporter, coupée en parts. Se déguste à température ambiante, seule ou avec une sauce mayonnaise, du pesto, ce que vous voulez !

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