Bo Bun
Voici le bo bun, un plat délicieux originaire du sud du Vietnam et très apprécié des français.
Je le prépare souvent en version facile mais pas moins délicieuse . Si vous voulez la version longue allez faire un tour sur ce blog tenue par une vietnamienne ici.
A chaque fois que je le prépare, je fais une version carnée pour mon mari et une végétale pour moi.
Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation : 15 minutes (sans la confection des nems) + 15 minutes de repos pour la marinade / Cuisson 5 minutesPour le boeuf mariné 400g de boeuf (rumsteck, bavette, filet) 2 c. à s. de citronnelle fraîche ou surgelée finement hachée 1 c. à s. de gingembre surgelé 2 gousses d’ail hachées 3 c. à s. de nuoc mam 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. rase de sucre 1 c. à s. d’huile Sel et poivre |
Pour la garniture 350g de vermicelles de riz (parfois j’utilise les pâtes de riz) 8 nems aux légumes surgelés (coupés en 2) 300g de légumes pour wok (surgelés) 4 feuilles de batavia 4 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et pilées (facultatif) Feuilles de menthe et de coriandre ciselées Huile neutre (type tournesol ou arachide) 4 c. à s. d’échalotes frites (en pot, en épicerie asiatique) 1 gros oignon coupé en julienne 3 c. à s. de vinaigre de riz Sauce pour nems |
La Préparation
1 Faites cuire les vermicelles suivant les indications de la marque choisie.
Egouttez et réservez.
2 Découpez le boeuf en fines lamelles et placez-les dans un saladier avec l’ail et la citronnelle, le nuoc mam, le sucre, le gingembre, la sauce soja , un peu de sel et le poivre blanc.
Mélangez bien et incorporez l’huile.
Laissez mariner 15 au frais.
3 Faites cuire les nems dans une pôle avec un peu d’huile chaude.
Réservez.
Dans un wok (ou poêle), faites revenir l’oignon avec un peu d’huile, puis ajoutez les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, ajoutez la menthe, la coriandre et le vinaigre de riz.
Dans une autre poêle faites revenir la viande pendant 5 minutes (il ne faut pas qu’elle soit trop cuite).
4 Placez dans chaque bol une feuille de salade, les légumes, les vermicelle de riz, les lamelles de boeuf et les nems coupés.
Parsemez d’échalotes frites et de cacahouètes.
Assaisonnez de sauce pour nems.
Servez.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son#CataCookingChallenge08. Ce mois-ci elle nous invite à visiter l’Océanie, l’Asie du Sud-Est et ces cuisines: cuisine australienne, Néo-Zélandaise,des Iles Cook, hawaïenne, marshallaise, de Nauru, de Nouvelle-Calédonie, paluane, tahitienne, des Tuvalu, birmane, cambodgienne, indonésienne, laotienne, malaisienne, philippine, singapourienne, thaïlandaise et vietnamienne. Régions: Rhône Alpes, Centre, Auvergne.
Cette recette accompagne ma chère Cloclo dans Cuisinons de saison et les légumes de saison sont : le poivron, le pois gourmand et la carotte.
Pour la version végétale que j’ai fait pour moi, remplacez le boeuf par des lamelles de seitan acheté ou( click) maison.
19 Comments
Anonyme
Coucou ma Patty, tes photos sont fantastiques on a presque l’impression de sentir les bonnes odeurs de ton plat. Tu me donnes super faim là. Bravo pour cette magnifique réalisation. Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Sophie!!! Je fais de mon mieux gros bisous mon amie!
Marlyzen
J’adore ça ! Tes photos sont super appétissantes. Je mets souvent tous les ingrédients sur la table et chacun compose son bo bun selon ses goûts. Les légumes pour wok sont une bonne idée 🙂
Patricia Gemelli
C’est une très bonne idée de composer son propre bo bun! Bonne soirée et gros bisous!
Gut
C’est un bien joli plat Asiatique ! tu as eu là une riche idée Patty ! mais c’est habituel !! Gros bisous
Patricia Gemelli
Merci ma Cloclo!!! Gros bisous!
Muriel
Merci pour le partage… j’adore ce type de recettes!
Patricia Gemelli
Merci pour la visite Muriel!
melie melo en cuisine
hummmmmm sa donne envie bises
Patricia Gemelli
Merci Bisous!
Cuisiner en paix
Voilà un plat que j’adore mais que je n’ai jamais fait. C’était si simple de l’acheter à la Réunion.
Merci pour ta version, c’est un délice !
Bon dimanche ma Patty, gros bisous.
Patricia Gemelli
Merci à toi ma Carole! J’ai mis du temps à répondre car j’ai mon mari qui a quelques problèmes de santé (rien de grave) et je n’ai pas pu avant! Bisous!!!
samar
coucou ma belle
j’etais en vacances je viens tout juste de rentrer quel delice ton plat je suis certainte j’apprecier ces saveurs
bise
Patricia Gemelli
Tu as passé de bonnes vacances??? Merci pour la visite gros bisous!
plaisiretequilibre
Une très belle spécialité ! J’aime le choix des ingrédients que tu as fait. Gros bisous Patty, passe un bon week-end
Patricia Gemelli
Coucou Laurence il ya deux versions donc pour faire plaisir à tout le monde! Gros bisous!
Catalina
hummm un plat complet et délicieux, j’adore
merci ma Patty de nous régaler ainsi
gros bisous
Patricia Gemelli
Il y en a aussi pour ceux qui ne mangent pas de viande! Belle soirée ma Cata chérie!
Patricia Gemelli
Coucou Laurence il ya deux versions donc pour faire plaisir à tout le monde! Gros bisous!