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Calzone de Mortadella

Le calzone est une spécialité napolitaine dérivée de la pizza, mais il existe d’autres recettes un peu partout en Italie. C’est comme un grand chausson farci. Dans certaines régions on vend de petits calzone comme fast food et le plus souvent, ils sont frits. 

Voici un calzone que j’ai préparé pour un buffet il y a quelques jours. J’avais de la mortadelle et d’autres ingrédients italiens dans mon réfrigérateur mais vous pouvez faire votre calzone avec la garniture que vous préférez.

Pour 1 calzone

1 pâte fine pour pizza (ou une pâte à pizza maison)

200 g de mortadelle

2 c. à s. de parmesan râpé

100g de mozzarella

100g de mascarpone

1 œuf

3 c. à s. de pesto (facultatif)

50g de fromage râpé (pecorino, compté)

1 poignée d’olives vertes ou noires

Quelques feuilles de basilic frais

Sel et poivre

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Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte à pizza et saupoudrez de parmesan râpé. Placez ensuite les tranches de mortadelle,  le mascarpone, la mozzarella en morceaux, le fromage râpé, les olives coupées et le pesto. Eparpillez de quelques feuilles de basilic grossièrement hachées. Salez et poivrez à votre convenance.

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Refermez la pâte en formant une demi-lune.

À l’aide d’une fourchette (ou à la main) scellez la pâte sur les bords. Préchauffer le four à 230°C.

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du calzone d’œuf battu. Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

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