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Légumes, accompagnements et sauces,  Pizzas

Pizza à la Courgette, Aubergine et Parmesan

Avec cette recette je participe à “Recettes autour d’un ingrédient” qui est un petit jeu lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Elles ont décidé de lancer ce jeu pour sortir de la routine, un jeu qui ne demande ni gagnante ni perdante juste le plaisir du partage dans une ambiance bonne enfant et désigner chaque mois un ingrédient de la cuisine qui sera l’ingrédient vedette. 

Pour cette occasion, la marraine est Christelle du blog la cuisine de poupoule. Je me suis inspirée d’une recette de Thomas Feller.

Les Ingrédients

Pour 4 personnes

1 rouleau de pâte à pizza (ou pâte maison, voir en bas de la recette)

2 courgettes (j’ai utilisé les petites allongées)

1 grosse aubergine

6 tomates italiennes

2 c. à s. de parmesan râpé

80g de parmesan en copeaux

2 gousses d’ail

1/2 oignon

1 pincée de sucre

De l’origan

Des feuilles de basilic

1 c. à s. de persil plat haché

De l’huile d’olive

Sel et poivre

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La préparation

Incisez en forme de croix la base des tomates et ébouillantez-les pendant 1 minute. Epluchez-les et enlevez les graines. Hachez finement la chair.

Epluchez et hachez l’ail et l’oignon. Découpez l’aubergine et les courgettes en fines tranches avec une mandoline ou avec un couteau bien aiguisé.

courgettes

Dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile d’olive, faites revenir l’ail et l’oignon, lorsqu’ils commencent à colorer incorporez le sucre, les tomates, le sel et le poivre.

Laissez cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Saupoudrez de persil.

A part, faites griller les tranches de légumes dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez sur une grille.

Préchauffez votre four à 180-200°C (th7-8).

Disposez la pâte à pizza sur un plat allant au four et étalez dessus la sauce tomate, saupoudrez de parmesan râpé, couvrez des tranches de légumes et parsemez de copeaux de parmesan.

Enfournez pour environ 15 minutes.

parmesan avant cuisson

Au moment de servir parsemez de roquette et de feuilles de basilic. Servez aussitôt.

Pâte à Pizza maison

Mettez dans un robot (ou pétrissez à la main) 230g de farine, 1 c. à c. de sel et du poivre moulu.

A part, délayez 8g de levure de boulanger sèche (1 sachet) avec 12,5 cl d’eau tiède.

Actionnez le robot et ajoutez la levure délayée. Recupérez la pâte en boule et laissez la lever pendant 1 heure à température ambiante couverte.

Ensuite, abaissez la pâte sur un papier sulfurisé et préparez votre pizza suivant la recette.

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