Rigatoni au Pesto Sicilien
Mafia style
Pour cette recette des Rigatoni au pesto sicilien je vous remets dans l’ambiance! « 1957. En Sicile, à Palerme, Hotel delle Palme. Nous assistons au banquet « dei capi », des chefs mafieux. On passe une assiette de pâtes à la tomate à Lucky Luciano.
Il plante sa fourchette, pique quelques pâtes, et lève son rigatoni comme on lève son verre, avec un grand sourire poli. Voici le petit texte qui introduit la recette que je vous présente aujourd’hui, dans le livre de Philippe Di Folco et Claire Dixsaut « A table avec la Mafia ». J’ai déjà publié cette autre recette de provenant ce livre.
Cet ouvrage magnifique présente 90 recettes inspirées ou adaptées des scènes cultes du cinéma sur la mafia. Pour ce plat, utilisez des pâtes creuses.
J’ai choisi des rigatoni de fabrication artisanale que j’ai achetés dans une épicerie. Le goût des pâtes artisanales et bien meilleur que celui des pâtes industrielles.
La recette:
Pour 4 personnesPréparation: 15 min / Cuisson: 20 min200g de tomates séchées (à l’huile) 500g de rigatoni 20 feuilles de basilic fraîche 20g de persil plat 20g de ricotta dure, émiettée 20g de pecorino sardo (brebis) 40g de pignons de pain 6 c. à soupe d’huile d’olive 1 petit piment séché Sel |
Les étapes:
1 Faites griller (sans matières grasses ajoutée) les pignons dans une poêle.
2 Dans un bol mixez les tomates, le basilic, le persil, le pecorino sardo, la ricotta
émiettée et les pignons.
Salez, ajoutez l’huile et du piment selon votre goût.
Vous devez obtenir une sorte de pâte.
La recette originale conseille de passez ensuite au presse-purée, grille fine (moi, je
ne l’ai pas fait).
Réservez.
3 Faites cuire les rigatoni suivant les indications qui figurent sur l’emballage.
Egouttez (en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson).
Mélangez le pesto aux rigatoni cuits (si la pâte est trop épaisse vous pouvez
l’alléger en rajoutant quelques cuillerées d’eau de cuisson, ceci est mon conseil).
Servez aussitôt. Buon appetito!
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8 Comments
Marlyzen
Ta sauce est géniale, si ensoleillée et parfumée ! Rien de tel qu’un bon plat de pâtes si réconfortant 🙂 Bises Patty.
Patricia Gemelli
Merci Marlyzen! Comme tu dis c’est une sauce très parfumée et délicieuse. Gros bisous!
sotis
ben moi je veux bien m’inviter à la table des mafieux pour déguster ces délicieuses pâtes!!!! bisous
Patricia Gemelli
jajajaa tu me fais rire!!!! Moi j’aimerais bien m’inviter à la table du mafieux joué par Andy Garcia dans le PArrain 3!!!!! Bisous!!!
La tendresse en cuisine
J’ai faim en regardant tes photos ! “Capi” ça vient du latin capes qui veut dire “tête” d’où capitale, capitaine et tous les trucs importants… bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Dis donc! Tu en sais des choses! Merci moi je ne connaissais pas l’étymologie de ce mot ! Gros bisous ma Sophie
Kilomètre-0
Tu as le chic Patty pour me faire saliver devant tes plats italiens. Tu aurais pu me couper l’envie avec les histoires de mafia mais même pas. Je suis sûre que tu nous racontes cela pour garder l’assiette pour toi toute seule :-PPPP
Gros bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Comment as tu deviné? jajjaa tu me fais rire ma Martine!!!!!! Gros bisous!