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Salade de Couscous

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Semi-Complet & Moules

Pour 4 personnes/Préparation:15 min/Cuisson: 5 min

400g de moules cuites (ou cuites surgelées)

200g de couscous semi-complet

8 petites tomates italiennes ou (3 tomates allongées)

2 petits oignons nouveaux

Du persil plat

De la coriandre

3 c. à s. d’huile d’olive

Le jus d’un citron

Sel et poivre

1 Préparez le couscous selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Laissez-le refroidir.

2 Coupez les tomates en petits quarts et hachez finement les oignons nouveaux et les herbes.

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3 Incorporez-les à la semoule ainsi que les moules cuites, arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Salez et poivrez assaisonnez à votre convenance. Servez frais.

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Côté nutrition

Composés en majeure partie de glucides complexes le couscous est un excellent carburant des cellules nerveuses et musculaires.

VARIANTE

Si vous êtes intolérant au gluten vous pouvez remplacer le couscous de blé par la même quantité de quinoa ou par des « couscous » commercialisés par certaines marques dans des magasins bio. Vous trouverez ainsi du couscous de riz, de maïs, de millet, etc.

Je propose cette recette à « Cuisinons de saison » organisé par ma chère Cloclo. Ici l’ingrédient de saison est: la tomate




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