Salade de Spaghettis

De Riz aux Légumes d’Été

Voici une belle salade, en attendant le printemps qui se fait tant désiré. Cette recette est inspirée d’une salade dénichée dans un magazine italien que j’ai feuilleté chez une copine romaine.

A vrai dire j’ai seulement gardé les pâtes de riz de la recette originale et j’ai utilisé les végétaux que j’aime. Elle est très facile à réaliser et peu calorique.

Les Ingrédients

Préparation

Lavez les tomates et le poivron. Coupez les petites tomates en deux (si vous utilisez une grosse tomate, enlevez le pédoncule et coupez-la en dés).

Ouvrez le poivron et ôtez les graines, taillez-le en fines lamelles.

Epluchez la carotte et râpez-la. Réservez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes de riz suivant les indications sur le paquet.

Egouttez et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez refroidir.

Dans un saladier, placez les tomates et les lamelles de poivron. Incorporez les feuilles de romaine en lanières, l’ail et la carotte hachés.

Ajoutez les spaghettis de riz. Saupoudrez de ciboulette et de coriandre.

Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et un filet de jus de citron.

Salez et poivrez à votre convenance.

Entreposez ensuite au réfrigérateur afin de servir la salade bien fraîche.