Tarte Fondante à la Noix de Coco

Cette tarte fondante à la noix de coco est vraiment quelque chose de spécial, elle est délicieuse et différente de toutes les tartes sucrées que j’ai préparées. Si vous avez les ingrédients chez vous, n’hésitez pas à la faire car ce sera une belle surprise pour remonter votre moral par ces temps de confinement! L’acteur et ami de mon mari, Tchéky Karyo, l’a dégustée chez nous il y a quelque temps, et il l’a qualifiée de « succulente » et lui, c’est un fin gourmet.

1 Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot ménager. Faites fondre le beurre et ajoutez-le. Chemisez-en le fond et les bords d’un moule à tarte de 22cm de diamètre en vous aidant du dos d’une cuillère pour bien tasser la préparation. entreposez au congélateur.

2 Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus. Mesurez 20cl et  versez dans une casserole avec le zeste, le lait concentré, la crème de coco et 10 cl de crème liquide. Portez à ébullition et laissez réduire 4 minutes en remuant.

3 Versez délicatement sur le fond de tarte en répartissant bien la préparation. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

4 Au moment de servir placez le reste de la crème au congélateur pendant 5 minutes puis, fouettez-la avec un batteur jusqu’à obtenir des pics. Continuez de battre en ajoutant progressivement le sucre glace. Versez sur la tarte et décorez de copeaux de noix de coco (facultatif) . Servez frais.

Source: Zeste N° 23-2016