Tofu Rubik’s Cube Vegan

Cette recette que j’ai appelée Tofu Rubik’s Cube, est un plat inspiré par la recette de Tofu Teriyaki  du chef Zouheir que j’ai croisée sur le net. Mais j’ai changé la sauce et autres ingrédients. L’idée de l’appeler ainsi m’est venue de l’histoire du célèbre casse-tête  Rubik’s Cube ou Cube de Rubik en français, inventé par Ernő Rubik en 1974, et qui s’est rapidement répandu sur toute la planète au cours des années 1980.

Pour un cube (2 personnes)

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Ingrédients

• 1 bloc de tofu ferme (250g)

• 4 c. à s. de fécule de maïs ou de pomme de terre

• 2 c. à c. d’ail en poudre

• Sel et poivre

Pour la sauce

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Ingrédients

• 3 c. à c. de sirop d’érable

• 3 c. à s. de sauce soja sucrée (ou salée)

• 2 c. à s. de vinaigre de riz ( à défaut de cidre)

• 1 c. à c. de gingembre en poudre

• 3 c. à s. d’huile de sésame

• 1 grosse gousse d’ail pressée

• Ciboulette ciselée

Pour le reste des ingrédients

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Ingrédients

• 4 c. à S. de riz cuit dans du bouillon de légumes

• 1 avocat, coupé en fines lamelles

• 1/4 c. à c. de wasabi (facultatif)

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Préparation

• Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.
  Réserver.
• Sortir le tofu de son emballage et le placer dans un torchon ou sur un papier absorbant pour éliminer l’eau. 
  Couper le tofu en cubes tous de la même taille.
• Dans un bol mélanger la fécule de maïs, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
• Incorporer les cubes de  tofu et bien les imprégner de fécule.
  Eliminer l’excès de fécule.
• Frire les morceaux de tofu dans une poêle avec un peu d’huile chaude en tournant les cubes sur toutes les faces.
  Environ 5 minutes.
• Quand le tofu est doré et croustillant, verser la sauce et remuer rapidement pour bien caraméliser le tofu.
  (Vous pouvez rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse)

Assemblage

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Préparation

• A l’aide d’un carré inox pour bien donner la forme et faciliter le montage, faites d’abord une couche épaisse de riz cuit, bien tasser et ensuite placer des lamelles d’avocat.
• Par dessus placer une couche de cubes de tofu.
  Bien égaliser.
  Continuer avec les lamelles d’avocat et finir par une couche de tofu.
• Décorer avec quelques lamelles d’avocat collées avec le wasabi (facultatif) pour donner une touche piquante.
  Saupoudrer de ciboulette.
  Saucer avec la sauce restante.
  Servir chaud ou froid.

Avec cette recette je participe au défi organisé par le site recettes.de du mois de novembre: le Tofu, sujet choisi par Elodie du blog : Le monde merveilleux d’Élodie dans sa cuisine .