Tourte Auvergnate aux Pommes de Terre
Samedi dernier, j’ai préparé un dîner pour de la famille qui vit à l’étranger et j’ai voulu faire un menu “very french”. Je les ai baladés un peu partout avec mon menu. Comme entrée, j’ai préparé cette tourte auvergnate aux pommes de terre et je l’ai servie avec une salade de mâche. Cela a été un gros succès et on m’a demandé si je l’avais commandée chez un traiteur, non mais… !!!!
Et ça tombe super bien puisque ce mois -ci le site Recettes.de a choisi comme thème pour le défi du mois de novembre “Les tourtes c’est pas de la tarte”, donc voici ma participation à ce défi. Voici la recette que je vous conseille de préparer sans hésiter.
Les Ingrédients
Pour 6 personnes2 pâtes feuilletées 800g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval) 6 gousses d’ail 1 oignon pas trop gros 2 échalotes Du persil plat frais De la ciboulette ciselée 150 g de Fourme ou de Bleu d’Auvergne 1 jaune d’œuf 30-40 cl de crème fraîche épaisse Noix de muscade râpé Sel et poivre |
La Préparation
Préchauffez votre four à th. 6 (180°C)
Etalez l’une des pâtes feuilletée (moi je conserve la feuille cuisson et je découpe ensuite les bords qui dépassent) dans un moule à tarte.
Piquez les bords et le fond de la tarte avec une fourchette.
Epluchez les pommes de terre et taillez les en de très fines lamelles.
Etalez sur la pâte une couche de pommes de terre, un peu d’ail haché, de l’oignon et échalotes en lamelles, de la crème fraîche, du persil,
de la ciboulette, de la noix muscade râpée, du sel et du poivre.
Distribuez ensuite de petits bouts de fromage.
Renouvelez les couches.
Mouillez les bords de la pâte avec un peu d’eau.
Posez la deuxième pâte feuilletée et serrez bien les bords pour les sceller en les retournant vers le haut pour que ce soit bien hermétique.
Dorez au jaune d’œuf en quadrillant à l’aide d’une fourchette.
Faites une petite cheminée dans la pâte avec un papier cuisson.
Enfournez pour environ 1 heure. Servez tiède.
Regardez comme c’est fondant!!!!
24 Comments
Kilomètre-0
Elle est super jolie ta tarte. C’est bien chez toi, on voyage dans le temps et cela nous rajeunit 🙂 Bisous ma Patty
Patricia Gemelli
Merci ma Martine tu es super gentille! Gros bisous et bon week-end à vous deux!
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ISCA
Juste magnifique !
Patricia Gemelli
Merci Isabelle! Gros bisous.
Emeline
Bonjour,
Avez-vous déjà préparé et congelé cette tourte ? J’ai besoin d’en faire une dizaine et je souhaiterais si possible les préparer à l’avance.
Patricia Gemelli
Bonsoir Emeline, non, je ne l’ai jamais congelée cette tourte. Le seul ingrédient qui me fait hésiter c’est la pomme de terre, pour les reste je suis sûre qu’il n’y a pas de problème. En même temps, chez Picard vous trouvez tellement de produits surgelés contenant des pommes de terre ! Et des frites, des pommes de terre sarladaises etc! MAis je ne sais pas s’ils ont une technique particulière. Vous devriez essayer avec une tourte et ensuite voir ce que ça donne après décongélation! Je pense que c’est possible. Tenez moi au courant, merci!
LeblogdeCata Catalina
elle est supeerbe ta tourte…très belle particiâtion au défi de Stéphane
Patricia Gemelli
Merci Catalina! C’était une délicieuse recette que je faisais pour la première fois! Gros bisous. Patty.
Toque de Choc !
j’adore trop ce genre de tourte!
Félicitations pour le nouveau design de ton blog ! J’aime beaucoup ! C’est très clair et agréable !
Patricia Gemelli
Coucou Christelle,
Elle était délicieuse la tourte! Je n’en faisais presque jamais avant et depuis quelque temps j’adore faire des tourtes , des tartes… Merci pour ce qui est du design , moi aussi je préfère! Je fais des améliorations petit à petit. Bisous et bonne fin d’après midi!. Patty.
melie melo en cuisine
miammmm superbe
Patricia Gemelli
Salut Mélie! Si c’était super bon! Bises et bonne soirée!. Patty.
Lou une aiguille dans l potage
C’est une tourte qui a tout pour me plaire ! Régal assuré !
Patricia Gemelli
Merci Lou! En tout cas mes invités étaient très contents! 🙂 Bises.
Lydia Ciner
Me gusta mucho la receta, pero no imaginaba que la papa se cocinara dentro de una masa! La probaré, gracias. Lydia desde Balcarce.
Patricia Gemelli
Hola Lydia! Desde Balcarce qué lindo! Si yo también tenia mis dudas por lo de la papa pero salio perfecta! Hay que escoger una buena papa que no largue mucha agua y cortar bien finitas las tajadas. Qué queso conseguis alla para reemplazar la fourme? Por lo que veo hablas francés! Contame. Un beso!
La tendresse en cuisine
Coucou ma Patty,
elle est juste absolument parfaite cette tourte, j’imagine d’ici les saveurs et les parfums et je suis en émoi. Merci pour ce joli partage. Gros bisous ma belle
Rosa
humm Patty que bueno !!!!!!!!!!!!!!!! me encantan este tipo de tartas y con una Coca Cola màs lol …
Felz dia
besosss
Rosa
Patricia Gemelli
Hola mi querida Rosa! Si la verdad es que estaba riquisima y yo no hacia muchas tartas ou tourtes porque ma mi esposo no le gustaban mucho, pero desde hace un tiempito me he puesto a hacer y ahora le encantan! 🙂 Qué pases un dia hermoso. Te mando un beso !!!!
sara
mmmmmmmmmmm je note merciiiiiiiiiiiii bonne journée
Patricia Gemelli
Coucou Sara! Merci de ta visite. Bises!
Iza et Emy
Bonjour,
A cette heure de la journée cette tarte me donne fin. C’est pile de saison en plus.
Bravo pour la recette!
Iza et Emy
Patricia Gemelli
Merci les filles! Je ne sais pas ce que j’ai en ce moment je suis dans ma période tarte! Bises et à bientôt! Patty.