Papet Vaudois
J’ai reçu deux livres superbes dont j’ai tiré plusieurs recettes vous pouvez les voir ici, dont celle-ci le papet vaudois.
En effet, nous avons des amis suisses et ils nous ont gâtés en nous faisant découvrir des superbes produits suisses, à base de saucisses.
Les Ingrédients
Préparation : 15 min / Cuisson: 30 min1 c. à s. de beurre 800g de poireaux émincés 500g de pommes de terre à chair ferme, en dés 200ml d’eau 100ml de vin blanc sec Sel et poivre 2 saucisses morteaux (environ 600g de saucisses) |
La recette originale utilise 1 saucisse au chou et 1 saucisse au foie, si vous ne trouvez pas ces saucisses en France, remplacez-les par des saucisses Morteau ou fumées.
Voilà les saucisses que nos amies Debieux nous ont envoyés.
La saucisse au choux: il s’agit d’une saucisse crue typique de Suisse romande, à base de viande de porc et d’épices fumée à froid, vendue seulement pendant la saison froide.
La Préparation
1 Chauffez le beurre dans une grande casserole, incoporez les poireaux et faites-les suer environ 5 min.
2 Incorporez les pommes de terre, mouillez avec l’eau et le vin portez à ébullition.
Salez et poivrez.
3 Placez les saucisses sur les légumes, baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 25 min à couvert sur feu doux.
Enlevez éventuellement le couvercle vers la fin de la cuisson.
Faites réduire un peu le liquide.
Pour la petite histoire…
En 879, lors du passage à Orbe (VD) d’un empereur allemand et de son escorte, les habitants n’avaient pas suffisamment de viande pour ces nobles visiteurs. Ils ont donc eu l’astuce d’ajouter du chou blanc à leur saucisse.
Vraie ou inventée, il s’agit d’une jolie anecdote!
Avec cette recette j’accompagne mon amie Cata et la marraine du défi, Françoise, pour une nouvelle tournée gourmande, ce mois-ci dans une partie d’Europe et dans les régions d’ Alsace, Lorraine, Champagne-Ardenne– Grand EST.
Le Blog de Cata – #CataCookingChallenge12 – Pounchki
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16 Comments
ISCA
J’ai plein de Morteau en réserve, cette recette est pour moi !
Patricia Gemelli
Tu vas voir c’est délicieux! Gros bisous Isabelle!
la cuisine de poupoule
Une belle découverte pour moi ça doit être extra
Bonne journée
bises
Patricia Gemelli
Ce fut une belle découverte pour moi aussi! Gros bisous Christelle!
Cuisiner en paix
Quelle recette appétissante ma Patty !
A Narbonne, on trouve de le très bonne saucisse de foie, c’est une spécialité.
Bonne soirée, gros bisous.
Patricia Gemelli
C’est vrai ??? c’est super pour la saucisse de foie alors!!! Merci pour ton message gros bisous ma Carole!!!
Marion
Une très jolie recette et une belle découverte de la cuisine suisse !
Patricia Gemelli
Merci Marion avec ce livre moi aussi j’ai fait de belles découverte! Bonne soirée!
delphine
Comme c’est appétissant , nous aimons beaucoup la saucisse de Morteau alors cela ne peut que nous plaire
Bises et bon dimanche
Patricia Gemelli
C’est un plat rustique et idéal pour l’hiver! Gros bisous Delphine.
plaisiretequilibre
C’est un plat que j’adore, à la fois revigorant et sain. Passe un bon week-end Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
Merci Laurence! A l’époque je mangeais de la viande et je me souviens que c’était super bon! PAsse un excellent weekend toi aussi bisous!
Pounchki
Un plat réconfortant comme je les aime, merci pour cette découverte (je ne connaissais pas du tout la saucisse au chou non plus) Merci Patty et bon week-end 🙂
Patricia Gemelli
Merci pour ton gentil message bon week end à toi aussi! Bises.
Catalina
que dire? tout me plait dans ta recette, ton plat est parfait sur ce temps
bisous et merci ma Patty
Patricia Gemelli
Je suis contente ma Cata!!! Gros bisous!