Terrine aux Cèpes
Voici une terrine aux cèpes moelleuse et fondante, de plus c’est un plat de saison. Et dire qu’il y a quelques années je détestais les champignons! En fait, je suis passée d’un extrême à l’autre. Maintenant je cuisine beaucoup avec tout type de champignons. Vous pouvez déguster cette terrine froide avec une salade ou tiède.
La Recette
Pour 6-8 personnes/ Préparation: 10 min/Cuisson: 50 min300g de champignons mélangés (cèpes, girolles, champignons de Paris) 1 oignon 100g de beurre 1 c. à s. de ciboulette ciselée 250ml de lait 50g de farine 250g de fromage râpé 3 œufs 2 c. à s. de chapelure ½ c. à c. de noix muscade râpée 1 filet d’huile Sel et poivre |
Etapes
1 Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 50g de beurre sans le dorer.
Incorporez le mélange de champignons coupés en morceaux et la ciboulette.
Eteignez le feu et réservez.
2 Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez d’un seul coup
la farine.
Remuez avec une cuillère en bois et délayez avec le lait tiède en évitant la
formation de grumeaux.
Laissez épaissir.
Eteignez.
Mélangez cette sauce blanche avec les champignons sautés, ajoutez le fromage
râpé, les œufs, la noix muscade, le sel et le poivre.
Huilez un moule rectangulaire et saupoudrez de chapelure.
Versez-y l’appareil.
Enfournez à 180°C (th.6) pendant 45-50 minutes.
Le dessus doit être doré.
3 Laissez refroidir et démoulez.
Réservez au réfrigérateur.
Variations gourmandes…
Si vous n’aimez pas les champignons, utilisez à la place des fleurettes de brocoli, de choux de Bruxelles, salsifis… watever….
J’ai préparé une sauce argentine, la Sauce Golf, pour ce faire, mélangez à parts égales sauce ketchup et mayonnaise, intégrez. C’est prêt.
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8 Comments
Vélaska
Avec le temps qu’il fait c’est un plat de saison.
Les champignons c’est bon mais il faut les connaitre donc je ne me risquerais pas de les cueillir seule.
Les bons maraichers sont couteux donc je me contenterai de ceux en boite comme les chamipignons de Paris.
Merci pour a recette
Patricia Gemelli
Bonjour Vélaska, j’aime aussi les champignons en boîte mais j’achète aussi en vrac au supermarché. Vous avez commenté aujourd’hui deux recettes contenant des ingrédients avec lesquels je vais préparer des recettes. Transmission de pensées? . Je prépare une recette typique de la Toussaint italienne à base de champignons! Merci pour votre visite! A très bientôt.
Kilomètre-0
Vu tous les cèpes que je ramasse en ce moment, il faut que je la programme 🙂 Merci ma Patty et gros bisous
Patricia Gemelli
Ah tu as de la chance d’avoir des cèpes toutes fraîches! Bon dimanche ici très gris et pluvieux! Bisous
Damián
Ça donne vraiment envie !!
Patricia Gemelli
Oui Damián, c’est une terrine délicieuse! Très facile à réaliser. Une amie à moi l’a faite et elle a adoré. Merci de ton passage et raconte-moi si tu la fais! .
poupougnette
belle idée que cette terrine! elle donne envie de se mettre à table! 😉
Patricia Gemelli
Salut Angie! Oui elle est délicieuse, une amie d’Argentine vient de m’écrire, elle a fait la recette et elle a adoré. Je suis allée faire un tour sur ton blog, il est vraiment joli! Moi aussi je suis de plus en plus attirée par la cuisine végétarienne et si tu cherches dans les catégories de mon blog tu verras que je fais pas mal de recettes vegan! Merci de ton message et à bientôt!