Oeufs à la Turque
(Menemen)
En Turquie le petit déjeuner « Kahvalti » est un repas à part entière. Il est le plus souvent composé de plusieurs entrées :
– D’une assiette de tomates et de concombres (Domates & Salatalik)
– D’une assiette de fromages (Peynir), dont le plus connu est le beyaz peynir (Fromage Blanc). C’est un fromage qui s’apparente à de la fêta en plus crémeux et moelleux.
– De miel avec de la crème (bal kaymak), de sucuk grillé (Chorizo turc, de boeuf)
– D’olives (Zeytin), et de confitures (Reçel)
Le tout est à tartiner sur du pain frais grillé, du simit ou pogaca (ce sont des petits pains traditionnels turcs). Ensuite vous avez le plat de résistance, à base d’œufs servi dans une cassolette individuelle afin de les garder bien au chaud. On distingue 2 sortes :
• Les œufs au plat, accompagnés de sucuk, ou de kavurma (viande d’agneau) et de fromage.
• Le menemen, à base d’oeufs aux tomates, oignons, poivrons avec en option du fromage et de la charcuterie. Source: https://www.tooistanbul.com
C’est justement ce dernier plat , le Menemen que j’ai préparé pour le petit dej de Michel et dont la recette je partage avec vous.
Les Ingrédients
Pour un Menemen2 grosses tomates juteuses 1 petit oignon 2 oeufs fermiers 1/2 poivron vert Quelques tranches de saucisson turc (sucuk) voir en bas comment le remplacer De l’huile d’olive ou du beurre Sel, poivre, cumin, piment en poudre Persil haché et/ou ciboulette |
La Préparation
1 Faites revenir l’oignon 2 min dans l’huile ou le beurre.
2 Rajoutez les poivrons coupés en rondelles puis faites-les revenir 2 min également.
3 Mixez une tomate et incorporez au mélange de légumes ainsi que la deuxième tomate pelée et coupée en petits dès.
4 Assaisonnez et faites cuire environ 10 minutes en remuant.
5 Une fois les légumes bien cuits, rajoutez les oeufs.
Note: Il y a deux versions de Menemen soit vous cassez les oeufs sur les tomates, soit vous les fouettez en faisant une brouillade.
Le sucuk c’est quoi?
Le sucuk est une saucisse épicée à base de viande de boeuf hachée typique des Balkans et du Moyen-Orient. Voici une boutique de vente en ligne où vous pourrez commander cette saucisse http://soudjouk.fr/
Sinon remplacez le sucuk par une saucisse de votre préférence.
Avec cette recette, j’accompagne mon amie Cata pour son #CataCookingChallenge10ainsi que la marraine du défi, Marie!
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Le Blog de Cata #CataCookingChallenge10 La tambouille de nonna
Je propose cette recette à Cuisinons de Saison, crée par ma chère Cloclo. Les ingrédients de saison, sont: le poivron et la tomate
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15 Comments
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Marlyzen
Alors là, je dévorerais sans souci ton plat au petit déj ! J’adore les oeufs donc cette recette est faite pour moi 🙂 Avec du sucuk que je découvre ou pourquoi pas du chorizo en remplacement 🙂
Patricia Gemelli
Tu peux remplacer la saucisse par ce que tu aimes! C’est succulent les oeufs comme ça! Bisous
Myriam
C’est appétissant, je tenterais bien ! mais pas au petit déj par contre 🙂
Patricia Gemelli
Oui c’est plutôt un déjeuner!
frederique
Ça me plaît beaucoup et ça change du breakfast anglais
Patricia Gemelli
Tu as raison ça change!
plaisiretequilibre
Il m’arrive de faire un peu ce genre de plat sans le sucuk, ça a l’air vraiment excellent ! Je ne mange pas beaucoup le matin mais pour le déjeuner j’adorerais ! Je connais le cilbir, des oeufs à la turque dans du yaourt, voici une nouvelle recette à goûter ! Merci pour la découverte ! Belle soirée à toi Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
J’ai préparé ce plat non pour le petit déj mais pour le déjeuner j’avoue! Je ne connais pas le cilbir je vais aller voir sur le net! Gros bisous Laurence passe une excellente soirée!
Petite cuillère
Je suis une fan absolue d’oeufs à la tomates ! Je connaissais la version provençale, celle italienne de ma belle-mère, celle tunisienne qui j’aime particulièrement… en voici une de plus à tester 🙂
Bises et beau dimanche,
Gabrielle
Patricia Gemelli
Moi comme toi j’en suis fan! La cuisine est magique et si généreuse!!! On a toujours de nouvelles choses à découvrir! Gros bisous Gabrielle!
samar
un pur regal j’aime la cuisine turque et tu me donne envie de passer en cuisine surtout qu’on adore les plats a base d’oeufs
bise
Patricia Gemelli
Merci Samar! Gros bisous et bonne soirée!
gridelle
qu’est ce que j’aime ce plat! j’en fais de temps en temps!
Patricia Gemelli
Oui c’est succulent! Bises.